Kekin üzerindeki lekeler için sır ve renkli sır

Kek de dahil olmak üzere lezzetli ve güzel dekore edilmiş yemekler büyük bir zevk olabilir. Kim evde şenlikli masa için şekerleme lezzetleri hazırlarsa, onlara benzersiz bir görünüm vermeye çalışır. Bir başyapıt yaratmak için yeterli zaman yoksa, sır kurtarmaya gelir. Yemek pişirmek için birçok seçenek var ve becerilere ihtiyacınız var. Ancak acemi bir ev hanımı bir muamele üzerinde sırlı lekeler oluşturabilir.

Tarifini seç

Sır, herhangi bir hamur işinden bir başyapıt yaratmaya yardımcı olacak bir pasta hilesi. Ayna, opak veya renkli olur. Özel bir ürün gerekmez; neredeyse her zaman mutfakta bulunurlar. İdeal sır yüzeyleri oluşturmak için beceri ve pratik gereklidir ve genç bir pasta şefi de pişirme kenarlarını lekeler şeklinde güzel bir şekilde düzenleyebilir.

Deneyden önce, deneyimli şeflerin yorumlarıyla adım adım fotoğraflar incelemeniz veya video tarifleri izlemeniz önerilir. Gerekli aletleri ve ürünleri hazırlayın veya elinizdekilerle değiştirin, ancak pişirme yöntemini izlediğinizden emin olun.

Sır lekeleri

Jelatin ve glikoz şurubu gibi temel bileşenler tüm sır tariflerinde bulunur. Bir jelatin formunu başka bir jelatin ile değiştirebilirsiniz, sadece ıslanacak suyun miktarını ve sıcaklığını hesaplamanız gerekir. Ancak şurup değiştirilemez. Elastikiyet ve bitmiş sırların iyi yapışması için dahil edilmiştir. Özel mağazalardan koyulaştırıcı satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.

Klasik bir temel hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata - 200 g;

• yoğunlaştırılmış süt - 120 g;

• toz şeker, şurup - her biri 150 g;

• jelatin - 15 g;

• su - 75 g.

Sır hazırlamanın adım adım süreci:

1. Jelatin bir kaba koyun, ılık su dökün ve şişmeye bırakın.

2. Sobaya ayrı bir kapta koyun: şeker, şurup, su ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışımı karıştırmayın, kabı sadece hafifçe çalkalayın.

3. Kütleyi kaynattıktan sonra sıcaklığı bir pişirme termometresi ile ölçün ve 105 dereceye ulaştıktan sonra sıcaktan çıkarın.

4. Çikolatayı su banyosunda eritin ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.

5. Blender kasesinde çikolata karışımını, alttaki şurubu ve jelatini hareket ettirin.

6. Dalgıç bir blender ile pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Çırpma aletinin kasenin içeriğine göre doğru tutulması önemlidir. Eğim açısı 45 dereceden fazla olmamalı ve bir karıştırıcı değil, kaseyi döndürmelidir.

7. Bitmiş ürünü bir kaba veya plastik bir torbaya dökün, sırları yüzeye sıkıca bastırın ve 12 saat buzdolabına koyun.

Bitmiş pastanın dekorasyonu

1. Camı buzdolabından çıkarın, minimum ısıtma ile mikrodalga / fırında esneklik ve çalışma sıcaklığına kadar sıcak olup olmadığını kontrol edin.

2. 30 - 32 dereceye ulaştıktan sonra, bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın ve bir hamur torbası içine dökün. İstediğiniz gibi bir nozul seçin (normal yemek kaşığı kullanabilirsiniz).

3. Buzdolabının kekini çıkarın ve orijinal damlamaları uygulamaya başlayın. Birçok varyasyon var, siz seçin! İpucu: kalın cazibe dökmeyin. Nadir şeritler ve farklı yüksekliklerde uygulamak daha iyidir. Bu durumda, alt tabakaya tam akışları kabul edilemez.

   

4. Pastanın üst kısmı meyvelerle süslenebilir, şekerlenmiş şekerlenmiş meyveler veya krem ​​şanti zirveleri yayılabilir. Bir şaheseri birkaç saat soğukta beklemeye hazır ve servis edilebilir.

Bir küçük numara: ayna sır önceden hazırlanabilir ve 30 gün boyunca sıkıca kapatılmış bir torbada buzdolabında saklanabilir.

Renkli lekeler

Sade beyaz çikolata kullanıldığında, çeşitli gıda renkleri / jelleri kullanılır. İstenen gölgeyi elde etmek için, dondurulmuş sırın birkaç ton daha yoğun olduğu düşünüldüğünde damlalar halinde eklenirler.

Süt, krema, su bazlı renkli bir sır hazırlayın.

Seçenek 1

Bu formülasyon bileşenlerin aşağıdaki oranlarını sağlar:

• tereyağı ve krema - her biri 50 g;

• çikolata (herhangi bir, eşit hava) - 100 g;

• boyalar tercih edilir.

İzlenecek yol:

1. Kremayı emaye bir tavaya dökün ve kaynatın.

2. Boyayı damla damla ekleyin, bir spatula ile karıştırın.

3. Sonra, ezilmiş çikolata, tereyağı koyun ve yumuşayıncaya kadar karıştırın.

4. Karışımı hafifçe soğutun ve viskoz olana kadar bir karıştırıcı ile kuvvetlice karıştırın.

5. Kütleyi plastik bir torbaya dökün, köşeyi kesin.

6. Bir şekerleme ürününün soğutulmuş yüzeyine rasgele bir şekilde lekeler uygulayın. Bir ürünün yüzeyinde parlak kalıntıları paletle dağıtmak.

7. Üstünü herhangi bir çilek, hazır mutfak sprinkle veya el yapımı zencefilli kurabiye ile süsleyin.

Servis yapmadan önce soğukta en az 5 saat bekletin.

Seçenek 2

maddeler:

• pudra şekeri, çikolata parçaları, su, un - her biri 5 tatlı kaşığı;

• tereyağı - 70 g;

• gıda boyası.

Pişirme yöntemi:

1. Bir kapta su, yağ ve ısıyı karıştırın.

2. Kırıntıları dökün, karıştırın ve kısık ateşte tutun.

3. Kuru bileşenleri karıştırın ve eleyin, parçalar halinde, sobadaki karışıma yerleştirin. Buruşmayı önlemek için sürekli karıştırın.

4. Boyayı damla damla ekleyin ve düzgün, parlak bir kıvama gelinceye kadar sürekli yoğurun.

5. Sobadan çıkarın, 25-28 dereceye kadar soğutun ve soğuk kek boşluklarını veya herhangi bir tatlıyı süslemeye devam edin.