Oxtails, zengin çorba, güveç ve diğer yemekleri pişirmek için Avrupa mutfağında çok popüler bir hammaddedir. Baharatlı otlar ve çeşitli sebzeler ete daha zengin bir tat verir. Sığır eti kuyruklarından yemekler pahalı ve uygun fiyatlı restoranlarda bulunabilir, ancak evde yemek pişirmek kolaydır.
Tarifini seç
Öküz kuyruğu çorbası
Bu yemek İngiltere'de çok popüler. Tadı kurutulmuş veya taze farklı baharatlı otlar eklenerek değiştirilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 öküz kuyruğu (800 g-1 kg);
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 2 kereviz sapı;
- 1.2 litre et suyu;
- 30 g tereyağı;
- 0.25 çay kaşığı kuru maydanoz, kekik, mercanköşk ve fesleğen;
- 3 yemek kaşığı. liman kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- tuz.
Öküz kuyruğunu aşırı yağdan temizleyin, küçük parçalar halinde doğrayın, durulayın ve kurulayın. Bir tencerede tereyağı ısıtın, doğranmış soğan ve havucu ince dilimler halinde dilimleyin. Kuyruk parçaları ekleyin, 5-7 dakika kızartın ve sonra sığır et suyuna dökün. Tuz ve baharat ekleyin. Çorba, et kemiklerin gerisinde kalmaya başlayana kadar pişirin. 1.5-2 saat sürecek.
Et suyunu süzün, eti kemiklerden çıkarın. Sığır eti ince doğrayın. Et suyunu temiz bir tavaya dökün, et ekleyin. Çorbayı kaynatın. Ayrı bir kapta, portu un ile karıştırın ve daha sonra bu karışımı tavaya dökün, iyice karıştırın. Çorbayı 5 dakika daha kaynatın, ısıyı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Taze tahıl ekmeği eşliğinde yemeği sıcak olarak servis edin.