Oryantal tatlıların temeli bal, şeker ve çırpılmış proteinlerdir. Hafif yumurta hamuru fındıklarla birleşir ve ağzınızda eriyen hassas bir tatlıya dönüşür. Aromalı bir çay ile tadını çıkarın.
Tarifini seç
Çay için tatlı nuga yapın. En az malzemeye ihtiyacı olacak, bu:
- bal - 100 g;
- proteinler - 3 adet;
- şeker - 390 g;
- su - 50 ml;
- badem veya fındık - 270-300 g.
Çekirdekleri bir dakika kaynar suya batırın. Suyu boşaltın, fındıkları biraz soğutun, cildi onlardan çıkarın. Çıkarılmazsa, nugada biraz acı olacaktır.
Ardından, çekirdekleri yağsız bir tavada veya fırında düşük ateşte kurutun.
Şeker ve bal, kalın dipli bir tavaya koyun, su ekleyin. Şurubu, karıştırarak, ulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Hazırlığı aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz: şurubu bir tabağın üzerine damlatın, damla yayılmazsa hazırdır. Bu genellikle 8-12 dakika sürer.
Karamelizasyon işlemine paralel olarak, soğutulmuş proteinleri kalın bir köpük haline getirin. Sonra şurubu ince bir dere ile dökün ve çırpmaya devam edin. Kütle daha elastik ve daha kalın hale gelecektir. 7 dakika daha çırpın, ardından bir sonraki adıma geçin.
Streç film ile dikdörtgen bir şekil çizin, şeker serpin. Protein kütlesine fındık koyun, hafifçe karıştırın. Oraya biraz kiraz veya frenk üzümü ekleyerek deney yapabilirsiniz.
Kütleyi 2 saat boyunca buzdolabına gönderilmesi gereken bir forma koyun, ardından nuga hazırdır. Dilimler halinde kesilir ve tadını çıkarır, yeşil veya siyah çay ile yıkanır.