Lezzetli, vitamin açısından zengin pancar çorbası yaz Rus mutfağının gerçek bir klasiğidir. Genellikle bu çorba soğuk yenir, ancak sıcak pancarın da çok sayıda hayranı vardır. Et suyunda veya sebze suyunda pişirilebilir, taze pancar üstleri özel bir tat verecektir.
Tarifini seç
Pancar Vejetaryen: Adım Adım Yemek
Yemeğin hoş bir ekşi tadı ravent saplarının kaynatılmasını sağlar. Çorba vitaminlerle doyurulur ve bir yaz gününde mükemmel bir şekilde tazelenir. Pancar üstlerine ek olarak, ona biraz havuç ekleyebilirsiniz, ancak herkes biraz acı tadı sevmez. Diğer vejetaryen ev yapımı çorbalar gibi, pancar da orta miktarda kalori içerir, yumurta ve ekşi krema eklemek daha tatmin edici hale gelmesine yardımcı olacaktır.
maddeler:
- 2 büyük ravent sapı;
- Üstleri ile 2 genç pancar;
- Üstleri ile 2 genç havuç;
- 2 patates;
- bir sürü genç kuzukulağı;
- 2 tavuk yumurtası (servis için);
- ekşi krema;
- tuzu;
- defne yaprağı;
- taze çekilmiş karabiber.
Yumurtaları kaynatın, soğuk suda soğutun. Ravent saplarını sert liflerden soyun, büyük parçalar halinde kesin, suyla bir tavaya koyun. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve ravent yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış sapları çıkarın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve patatesleri dökün. Yarısına kadar pişirin. İnce doğranmış havuç ve pancar üstlerini, sınıflandırılmış ve doğranmış kuzukulağı ekleyin. Tavayı kapatın ve çorbayı pişirin.
Pancarları küçük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar ısıtılmış bitkisel yağda güveç yapın. Kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Karışımı 5 dakika daha pişirin, çorba ile bir tencereye koyun. Ravent et suyuna dökün, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Isı ekleyin, pancarı kaynatın ve sobayı kapatın. Çorbayı 5-7 dakika demleyin.
Sıcak pancarları plakalara dökün. Her birine yarım haşlanmış yumurta ve bir kaşık soğuk ekşi krema ekleyin. Pancarı taze çekilmiş karabiber serpin, tahıl veya çavdar ekmeği ile servis yapın.
Etli pancar: klasik bir tarif
Parlak ve zengin bir tada sahip gerçek ev klasikleri. Böyle bir çorba önceden kaynatılıp buzdolabında saklanabilir; ısıtıldığında yararlı özelliklerini kaybetmez.
maddeler:
- 2 orta boy genç pancar;
- 800 ml et suyu;
- birkaç dana kaburga (porsiyon başına 1);
- 2 orta boy patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1. Sanat. l. şarap sirkesi;
- defne yaprağı;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- bir avuç taze otlar (maydanoz, dereotu);
- yeşil soğan;
- ekşi krema.
Sığır kaburgalarını durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün. Tava içeriğini kaynatın, köpüğü çıkarın, kaburgalar et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ürünün kalitesine bağlı olarak, işlem 1.5-2 saat sürecektir.
Kaburgaları tavadan çıkarın, suyu süzün. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Kapaksız pişirin. Soğanı ince doğrayın, havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları şeffaflaşana kadar önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, pancar ve havuç ekleyin. Sebze kütlesini karıştırın, yaklaşık 2 dakika pişirin, domates salçası ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Tavaya biraz sığır suyu, sirke dökün, şeker ekleyin. Karışımı kapağın altında 5-7 dakika pişirin. Kızartmayı et suyuna patateslerle koyun, karıştırın. Gerekirse defne yaprağı hafif tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Sığır kaburgalarını plakalara yerleştirin, sıcak pancar dökün. Kaburgalar çok hantalsa, önce eti onlardan kesebilirsiniz. Yeşilleri ince doğrayın, her tabağa taze ekşi krema ile birlikte ekleyin. Kahverengi ekmek ile servis yapın.