Kabak dolması için birçok tarif var. Kıyma, tavuk, sebze ile doldurulmuş olabilirler. Ancak Fransız mutfağında, kestane dolgusuna girişini sağlayan başka bir orijinal tarif var.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 kabak;
- 300 g çiğ kestane;
- 200 g mantar;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- bir grup yeşillik;
- zeytinyağı;
- emmental peynir veya parmesan (isteğe bağlı);
- tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Kestane pişirin. Kabukları çiğ somunlardan çıkarın. Bu, kuru bir tavada hafifçe kızartarak yapmak en kolay yoldur. Kabuklar çatladığında, kestaneleri ısıdan çıkarın ve soyun. 5 dakika boyunca bir çift kazanda hazır hale getirin. Elinizde yoksa, o zaman kesilmiş fındıkların tadını biraz değiştirecek olsa da, sobadaki soyulmuş fındıkları 5 dakika daha kızartın. Pişirdikten sonra soğutun, ince doğrayın ve bir kaseye koyun.
2
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Önceden ısıtılmış bitkisel yağda 3-4 dakika bir tavada kızartın. Kestane aktarımı. Mantarları, özellikle ormanda toplanmışlarsa, çeşitli sularda iyice durulayın. Onları doğrayın ve aynı soğan gibi pişirin. Sarımsak ve otlar, maydanoz ve fesleğen gibi, doğrayın ve kestane ve mantar ekleyin.
3
Kabaklarla ilgilen. Kabak bu tarif için en iyisidir. Onları kesin ve kabak çok uzunsa, o zaman karşıya geçin. Bir kaşıkla eti dikkatlice onlardan çıkarın, ince doğrayın ve karışıma kestane ile ekleyin. Tuz ve karabiber, iyice karıştırın. Kabakları dolgu ile doldurun. Az miktarda rendelenmiş Emmental peyniri veya Parmesan ile üstüne serpin.
4
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve kabak yarımlarını doldurma ile koyun. Onları yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabakları bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yumuşak hale gelirse, çanak hazırdır.
5
Balsamik sirke veya salata sosu eşliğinde sıcak meze veya ana yemek olarak kabak servis edin. İkincisi, Dijon hardalı zeytinyağı ve biraz sirke, tercihen şarap ile bir karışımdan hazırlanır. Şarap, örneğin Rhone Vadisi'nden pembe, kabak için en hafif olanıdır.
İlgili makale
Dolma kabak "Tekneler" nasıl pişirilir