Mastava, genellikle sadece öğle vakti değil, aynı zamanda sabah kahvaltısında da tadılan Özbek mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Tokluğu ve bileşiminde pirincin varlığı nedeniyle, bu çorbaya "sıvı pilav" da denir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- -500 g et (kuzu eti, sığır eti)
- -2 beyaz soğan
- -1 havuç
- -2 patates
- -1 küçük şalgam
- -3 domates
- -0.5 Md. pirinç
- demet dereotu
- bitkisel yağ
- -2 l su
- -0.5 Md. ekşi
- baharatlar (tuz, karabiber, karanfil)
Kullanım kılavuzu
1
Eti, film ve damarlardan arındırın ve küçük porsiyonlar halinde kesin. Sebzeleri yıkayıp soyun, soğanları - yarım halkalarda, şalgamlarda, patateslerde ve havuçlarda - küpler halinde ince doğrayın.
2
Domatesleri yıkayıp dilimler halinde doğrayın. İstenirse, kabuğunu onlardan çıkarın, bu amaçla kabuğunu çapraz olarak kesin ve kaynar suyla dökün ve birkaç dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve domatesleri buzlu suya daldırın.
3
Dereotu yıkayın ve ince doğrayın, pirinci yıkayın. Kalın bir tabana sahip bir kapta (bir kazan almak daha iyidir), ayçiçeği yağını ısıtın ve üzerine altın kahverengi olana kadar eti kızartın, sonra soğan, şalgam ve havuç ekleyin ve kazanın içeriğini karıştırmayı unutmadan 4-5 dakika daha kızartın.
4
Domatesleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Et ve sebzeleri sıcak suyla dökün, kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve çorbaya patates ve pilav koyun. 25 dakika pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce baharat ekleyin - karabiber ve karanfil ve tuz. Servis yaparken, çorbayı yoğurt ve otlar ile baharatlayın.