Badem ve kurutulmuş kızılcıklar bu ekmeğin tadını ve aromasını unutulmaz kılar!
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 300 g tam tahıllı un;
- - 200 g beyaz buğday unu;
- - 20 g taze sıkılmış maya;
- - 350 ml su;
- - 100 g kurutulmuş kızılcık;
- - 100 g badem;
- - 1 çay kaşığı deniz tuzu.
Kullanım kılavuzu
1
İki tür unu bir kaseye karıştırın ve eleyin, un kırıntısı yapmak için mayayı karışıma sürün. İçinde çözülmüş tuzlu su ekleyin. Bir sıyırıcı ile karıştırın.
2
Hamuru masanın üzerine koyun, her iki taraftan da en uzak kenarından tutun, yukarı kaldırın ve kendinize doğru çekin ve ardından süpürme yöntemiyle bir çalışma yüzeyine indirin. Sonra hamurun yakın kısmını kendimiz için kaldırıp çekiyoruz ve öne doğru katlıyoruz … Amacımız hamurun mümkün olduğunca fazla hava yakalamasını sağlamak. Hiçbir durumda un eklemeyiz! Hamuru bu şekilde 5 dakika yoğurmaya devam edin. Bu süre zarfında kıvamı yapışkan ve gevşekden ipeksi ve pürüzsüz hale gelmelidir. Şimdi hamura kızılcık ve fındık ekleyin ve tüm malzemelerin eşit olarak dağılması için biraz daha yoğurmaya devam edin. Hamuru bir topun içine topluyoruz, büyük bir kabı hafifçe un serpin ve kütüğümüzü oraya koyuyoruz. Bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
3
Fırını maksimum (250 derece) ısıtın ve bir fırın tepsisini suyla indirin. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye yaydık, bir top oluşturduk ve 5 dakika beklettik. Sonra yine hamuru bir top haline getiriyoruz. Kâseyi un serpilmiş bir keten havlu ile örtüyoruz ve gelecekteki ekmeği oraya aktarıyoruz. Başka bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar bırakın.
4
Sonra ekmeği içeren kaseyi parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine çeviririz, daha iyi hale getirmek için üzerine çapraz şekilli bir kesi yaparız ve fırına koyarız. Derhal sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 5 dakika pişirin, daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 30-35 dakika pişirin. Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun. Afiyet olsun!
Yararlı tavsiyeler
Tatmak için herhangi bir fındık veya karışımını alabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, narenciye kabuğu rendesi ekleyin.