Başka bir şekilde, bu yemeğe puf bourguignon denir. Et, sebze ile şarap sosunda pişirilir. Patates püresi ve inci soğanlı geleneksel bir Fransız yemeği servis edilmektedir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - sığır eti - 1 kg;
- - füme brisket - 4 şerit;
- - kırmızı şarap - 750 ml;
- - konyak - 50 g;
- - sarımsak - 2 diş;
- - havuç - 2 adet;
- - soğan - 2 adet;
- - taze maydanoz - 3 dal;
- - kekik - 3 dal;
- - petrol - 16 adet.;
- - tereyağı - 15 g;
- - salamura soğan - 20 adet.
Kullanım kılavuzu
1
Eti durulayın, kemikleri, kasları, filmleri çıkarın. Sığır eti zar. Havuçları durulayın ve soyun, kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Soğanı kabuğundan kurtarın, ince küpler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2
Füme döşemeyi ince şeritler halinde kesin. Şeritleri bir tavaya koyun, orta ateşte ısıtın. Sığır eti dilimlerini tuz, karabiber ve un ile karıştırın. Füme brisket tabakları yağlarını bıraktıktan sonra tavadan çıkarın. Bir tavada, etin bir kısmını yerleştirin, her taraftan kızartın, bir sonraki kısmı çıkarın ve kızartın.
3
Gerekirse, tavaya bitkisel yağ ekleyin ve havuçları kızartın. Sonra soğan ve sarımsak ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika süzün, konyak içine dökün, her şeyi karıştırın. Konyak buharlaştıktan sonra, yiyecekleri tavadan çıkarın ve tavuk kasesine aktarın.
4
Defne yaprağı, kekik, maydanoz ve karabiber içeren bir gazlı bez çantası hazırlayın. Düğümü ıstakozdaki bir ipliğe koyun. Sonra, etleri sebzelerdeki brisket ile birlikte koyun ve düzeltin. Yiyeceklere kuru şarap dökün.
5
Gıda ile kapalı ducklit fırına yerleştirin. 160 derecede 3 saat pişirin. Eti fırından çıkardıktan sonra, baharat çantasını çıkarın, yemeği küçük bir ateşe koyun.
6
Petrolleri yıkayın, şapkaları kesin, yağ ile bir tavada kızartın. İşlenmiş petroller ete koyulur. Turşu soğan kafalarını kızartın ve toplam ağırlıkla birlikte birkaç dakika pişirin. Burgundy'de haşlanmış yeni patates ile sığır eti servis edin.