Turşular su, tuz, şeker, sirke içerir. Tuz ve şeker temiz, yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır. Turşunun hazırlanması için tuz, paket halinde küçüktür, çünkü kaba tuz uzun süre suda çözülür. Ek olarak, bu tür tuz ağırlıktan daha saftır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- su;
- tuzu;
- sirke;
- şeker;
- baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Marine çözeltisi, sebzelerin türüne bağlı olarak% 4 ila 8 tuz ve% 4 ila 10 şeker içermelidir. Bu, bir litre su için 40 ila 80 g ince tuz ve 100 g şeker almanız gerektiği anlamına gelir. Her bir sebze türü için doğru miktarda tuz ve şeker tarifte belirtilmiştir.
2
Suyu kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3
Sonra suyu on dakika kaynatın. Kaynama sırasında suyun yüzeyinde köpük görülür. Bir kaşıkla çıkarılabilir, ancak birkaç kat gazlı bezden filtrelenebilir.
4
Marine kaynamaya başladığında asetik asit ekleyin. Asetik asit uçucudur ve başlangıçta eklerseniz, turşuyu kaynatırken tamamen buharlaşabilir. Bundan sonra, turşusu zayıflayacak ve koruyucu etkisi azalacaktır.
5
Asetik asit, % 5-9 mukavemetli zayıf sirke formunda veya% 80 mukavemetli sirke esansı formunda kullanılabilir. Çoğu zaman marinades güçlü sirke özü için kullanılır. Çok fazla sebze turşusu yaparsanız, suya sirke ekleyin. Birkaç kavanoz sebze toplarsanız, her kavanoza ayrı ayrı sirke özü eklemek daha iyidir.
6
Baharatları her kavanozun altına koyun. Baharatlar neredeyse her zaman çok küçük miktarlarda eklenir. 1 g'da 25-30 tane karabiber, birçok yenibahar tanesi, 12-18 adet karanfil çiçeği vardır.
7
Hazır turşusu sebzeleri kavanozlara dökün.
Dikkat et
Turşunun hazırlanması için su temiz, tamamen şeffaf, tadı veya kokusu olmamalıdır.
Turşuyu hazırlamak için paslanmaz çelik tencere veya emaye bir yüzey kullanın.