Carbonara, belki de, makarna için en popüler "sos" türlerinden biridir. Kullanılan ana malzemeler brisket, yumurta ve parmesan peyniridir. Krem, jambon, soğan, sarımsak - bunlar ekleyip eklemeseniz de ek bileşenlerdir, aşçı kendi başına karar verir.
Tarifini seç
Bu yemek yirminci yüzyılda bir İtalyan şef tarafından yaratıldı. Genel olarak, adın kökeni hakkında birkaç söylenti var. Örneğin, bazıları adın, sıradan insanların karbonaro makarna pişirdiği carbonaro sobası adından geldiğine inanıyor. Diğerleri ise bu yemeğin Carbonari gizli grubundaki insanlar tarafından hazırlandığını söylüyor.
Bugün pastırma ile makarna "Carbonara" için tarifi bulabilirsiniz.
maddeler:
- spagetti 450 gram
- pastırma 100 gram,
- Parmesan 50 gram
- yumurta 3 adet.,
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.,
- 1 diş sarımsak,
- tuz, karabiber.
hazırlanması:
- Bir tencere alıyoruz, su döküyoruz, kaynamasını bekleyin. Suyu hafifçe tuzlayın. Sonra, içine spagetti koyun ve al dente durumuna pişirin.
- En derin tavayı seçin. Üzerine zeytinyağı dökün ve ince doğranmış sarımsak ve pastırmayı kızartın, kısa şeritler halinde kesin. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartmak gerekir. Tavayı ocaktan alın.
- Spagetti pişirilir. Onları bir kevgir içine atıyoruz ve bir tavaya koyuyoruz.
- Bir yumurta alın ve yumurta sarısını proteinden ayırın. Sonra, spagetti ile bir tavada iki yumurta (bütün) kırın ve bir yumurta sarısı ekleyin. Hamur hala sıcak olduğundan ve yumurtalar kıvrılabileceğinden hızlı bir şekilde karıştırın.
- Kutudan ince bir rende çıkarıyoruz ve üzerine parmesan sürüyoruz. Peynirin bir kısmı tava, tuz, karabiber eklenir ve tekrar iyice karıştırılır.
- Tercihen geniş olan en güzel tabakları alırız. Macunumuzu onlara yaydık. Parmesanın geri kalanıyla serpin. Güzellik için üstüne birkaç fesleğen yaprağı atabilirsiniz.
- Yemek hazır, yiyebilirsiniz!