Sığır eti, domuz eti, kuzu
Bu et türleri uzun ve sıkı bir şekilde Rus sakinlerinin menüsüne girdi. Elbette her ev hanımı hazırlıkları için birkaç tarif içerir. Ve hipermarkette daha egzotik etle karşılaşırsanız ne yapmalısınız, örneğin, karaca. Öyle mi ?! Olmaz! Karaca eti alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve pişirmek zor değil. Karacaları kızılcık sosunda pişirmeyi deneyin ve kereviz salatası ile servis yapın. Konuklar çok memnun olacak!
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 4 porsiyon için:
- Arka bacaktan 750 g karaca hamuru;
- bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber;
- 10-12 kuru ardıç meyvesi;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 25 g soyulmuş badem.
- Sos için:
- 75 g İsveç kirazı reçeli;
- 50 ml kırmızı şarap.
- Salata için:
- 50 gr buzdağı marul yaprağı
- marul ve radicchio (kırmızı salata);
- 1 orta kereviz kökü;
- 1 ekşi elma;
- 1 orta boy kırmızı dolmalık biber;
- 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 3 yemek kaşığı. l. krem% 22 yağ;
- biraz tuz;
- bir tutam beyaz biber.
Kullanım kılavuzu
1
Fırını 200 dereceye ısıtın.
2
Eti yıkayın, damarları çıkarın.
3
Ardıç meyvelerini bir harç içinde dövün.
4
Karaca tuz, karabiber ve ezilmiş ardıç meyveleri ile ovalayın. Sonra eti güçlü bir iplik veya ince sicim ile giyin, böylece et tek bir parça gibi görünür ve içindeki tüm ince, sarkan parçaları gizler.
5
Bir güveçte, bitkisel yağı ısıtın ve içindeki karacaları kahverengi bir kabuğa kızartın, sürekli olarak eti çevirin.
6
Güveçleri etli fırına yerleştirin ve 1 saat pişirin. Bu süre zarfında, elde edilen meyve suyuyla en az iki kez et dökmek gerekir.
7
Salatayı doğrayın. Bunu yapmak için, yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını büyük parçalara ayırın. Kerevizleri soyun, durulayın, ince şeritler halinde kesin. Elmayı yıkayın, tohumlarla kesin ve ince şeritler halinde kesin. Kırmızı dolmalık biber için tohumları çıkarın, içeriden durulayın, suyu sallayın, doğrayın. Kremayı kalın bir köpüğe çırpın, bir damla limon suyu, biraz tuz ve beyaz biber ekleyin. Salata üzerine dökün ve karıştırın.
8
Sosu yap. Kızartma eti sırasında oluşan meyve suyuna İsveç kirazı reçeli ve kırmızı şarap ekleyin, çabuk kaynatın. Karaca dilimleri sosu içine koyun ve düşük ateşte 7-10 dakika ısıtın.
9
Kuru sıcak bir tavada bademleri 3-4 dakika kızartın.
10
Karaca etini servis tabağına koyun, sosu dökün, kavrulmuş badem serpin.
Afiyet olsun!
Dikkat et
Karaca ne kadar genç olursa, ondan hazırlanan yemekler o kadar yumuşak ve sulu olur. Et alırken rengine ve kokusuna dikkat edin. Koyu damarlı kırmızı et, güçlü bir "et" kokusuna sahip olmanın yanı sıra, buna değmez: eski, büyük hayvanların etidir. Lezzetli hale getirmek için sirke içine iyice batırılmalı ve uzun süre pişirilmelidir. Satın alırken, belirgin bir koku olmadan pembe bir renk tonu, beyazımsı çizgilerle et tercih edin.
En yararlı et, hayvan yaz aylarında biriken yararlı maddeleri tüketene kadar Ağustos-Eylül aylarında çekilen karacadır.
Yararlı tavsiyeler
Karaca ayrıca folyoda pişirilebilir, ızgarada, karnabahar ve yeşil fasulye ile tencerelerde pişirilebilir.