Bu macunun kremsi, aromatik, sıradışı tadı sizin için gerçek bir keşif olacak. Ördek eti, krema, konyaklı kiraz ve otlar ile birlikte birkaç antepfıstığı, gerçek bir tat senfonisine dönüşecek ve en sofistike kitlelerden coşkulu bir alkış alan bir besteci ve şef olacaksınız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Macun için
- 1 kilogram ördek göğsü
- 1 ördek karaciğeri
- ½ bardak kremi
- 1 büyük çiğ tavuk yumurtası
- 1 çay kaşığı doğranmış kekik
- ¼ çay kaşığı kuru zencefil
- ½ fincan doğranmış antep fıstığı
- tuz
- biber
- kiraz
- 250 gram çekirdeksiz kiraz
- ½ fincan konyak
- 250 gram ince pastırma şeritleri
- Buz ile kase
- kıyılmış kase
- kıyma makinesi
- macunlar için seramik kalıp
- su banyosu kalıp
- gıda folyo
- yükleyin.
Kullanım kılavuzu
1
Kirazları konyak içinde demlemek için koyun
2
Cildi ve yağı ördek etinden ayırın. Tüm eti buzdolabına gönderin, soğutun, ancak dondurmayın. 1/3 ördek eti 0, 5 santimetreden fazla olmayan küçük küpler halinde kesilir. Büyük bir buz kabı hazırlayın ve kıyılmış kabın içine yerleştirin. Ördek eti, yağ ve deriyi kıyma makinesinden iki kez geçirin.
3
Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın.
4
Soğutulmuş kıyma, kaseden buzla çıkarılmadan, doğranmış ördek eti, dövülmüş yumurta, baharatlar, antep fıstığı, krema ve kirazın alındığı konyakın yarısı ile karıştırın.
5
Kıymayı marine etmek için 4 saat buzdolabına koyun.
6
Macun formunu hazırlayın. Kalıbın her iki tarafında 5 santimetre pastırma olacak şekilde pastırma parçalarıyla hizalayın.
7
Kirazları sıkın.
8
Kıymanın 2 / 3'ünü tavaya koyun. Bir çay kaşığı ile kıyma içinde boyuna bir oluk yapın ve “sarhoş kiraz ” ile doldurun. Kalan kıymayı üstüne koyun ve pastırma şeritleri ile örtün. Tüm formu folyoya sarın.
9
Hamuru iki saat boyunca 180 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırında su banyosunda pişirin.
10
Hamuru fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve soğutun. Macunu parşömenle örtün ve bir yük ile bastırın. 24 saat buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce, kalıbın altını bir dakikadan fazla sıcak bir tencereye indirin. Kalıbın duvarları boyunca keskin bir bıçak çizin. Hamuru bir tabağa çevirin, parçalar halinde kesin ve 15 dakika bekletin. Kekik dallarıyla süsleyin ve servis yapın.
Dikkat et
Kiraz jölesi yapabilir ve servis yapmadan birkaç saat önce macun üzerine dökebilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
Bu macunu şenlikli akşam yemeğinden bir hafta önce hazırlayabilir ve buzdolabında plastik ambalajla sarılmış olarak saklayabilirsiniz.