Kurutulmuş porcini mantarları çorba, güveç ve atıştırmalık yapmak için kullanılır. Doğru kurutma ile tüm faydalı özellikleri korurlar. Ve tatmak için uygun pişirme ile taze mantarlardan farklı olmazlar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
Mantar, su veya süt, soğan, tuz, karabiber, tereyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Kurutulmuş mantarları su ile dökün. Her 100 gram mantar için 625 gram suya ihtiyacınız vardır. Şişene kadar bir saat suda bekletin. Ilık süt de kullanabilirsiniz. Mantarların tadını daha hassas hale getirecek.
2
Su temiz olana kadar mantarları boşaltın ve durulayın. Bazen su boşaltılmaz ve et suyu olarak kullanılmaz. Ancak porcini mantarlarının kurutulduğunda yıkanmadığını unutmayın.
3
Büyük mantar parçalarını daha küçük olanlara kesin. Kızartmadan önce porcini mantarları kaynatılabilir, ancak bu durumda besinlerin bir kısmı et suyunda kalır. Bu durumda, et suyu çorba veya sos gibi diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
4
Tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin, dağılana kadar bekleyin. Bitkisel veya zeytinyağında pişirebilirsiniz, ancak tereyağı yiyeceklerin ve baharatların tadını daha iyi ortaya çıkarır.
5
Soğanları sote edin, mantarları ekleyin. İhale edilene kadar orta ateşte pişirin. Tuz, baharat ekleyin. Porcini mantarlarına ekşi krema veya krema eklemek de iyidir. Sosu kalınlaştırmak için un ekleyin.
6
Mantarları patates, pilav veya sebze garnitürü ile servis edin. Ayrıca, kızarmış porçini mantarları salatalarda veya atıştırmalık olarak kullanılır. Mantarlı biber veya tavuk doldurabilirsiniz.
Dikkat et
Mantarların vücut tarafından emilmesi oldukça zordur, bu nedenle ısıl işleme ihtiyaç duyarlar.
Yararlı tavsiyeler
Tuz en sonunda eklenir, çünkü mantarlar kızartma eğilimindedir.
- 10 tabak kuru mantar
- kurutulmuş porçini mantarı