Tarhun, pelin gibi görünen çok yıllık bir bitkidir. Pişirmede sadece genç sürgünler kullanılır, keskin ve keskin bir tadı vardır, baharatlı aroması. Tarhun çiçeklenmesinin en başında toplanırlar. İnsanlar bu bitki tarhun ve tarhun diyorlar.
Tarifini seç
Tarhun, armut ve elmaların korunmasında, dekapajında ve ıslatılmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çin'de pirinç, haşlanmış balık, mayonez ve soslar bu baharatın tadına bakmaktadır. Tarhun, kuşkonmaz, karnabahar, fasulye, mantar ve etin hazırlanmasında kullanılır: dana eti, kuzu eti, domuz eti ve kuzu eti. Ve tabaktaki tarhun tadını tam olarak ortaya çıkarmak için limon suyu eklemeniz gerekir. Bu arada, eti taze otla ovalarsanız, sinekler üzerine inmez.
Bu baharat da ilk yemeklere eklenir, ancak tamamen hazır olmadan sadece birkaç dakika önce, aksi takdirde et suyu acı olacaktır. Tarhun ile et ve balık için zengin soslar pişirebilirsiniz. Örneğin, bir ringa balığı yemeği tarhun, tavuk sarısı ve hardal sosunu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Pişirmek için 1 çay kaşığı karıştırın. şeker, tuz, 2 pişmiş ve doğranmış sarısı ve 1 yemek kaşığı hardal, hafifçe 2 çay kaşığı dökün. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ve doğranmış taze tarhun. Sauce çay kaşığı da bu sosu ekleyebilir. bal ve beyaz toz biber.
Bu baharat özellikle Fransa'da popülerdi; ünlü Bearnese sosuna eklenir. Kafkasya ve Akdeniz ülkelerinde, genç sürgünler birçok salataların bir parçasıdır.