Ev yapımı tavuk yemek, mağazada satın alınandan daha zahmetli olacaktır. Karkasın koparılması, temizlenmesi ve kasaplanması için çok fazla zaman ve çaba harcanacaktır, ancak bu, broyler kümes hayvanı etinin aksine, ortaya çıkan yemeğin mükemmel tadı ve daha fazla sağlık yararıyla dengelenmekten daha fazladır. Karkas hazırlığının belirgin karmaşıklığına rağmen, bu öğrenmesi kolaydır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- evcil tavuk karkası;
- cımbız;
- biraz un;
- kesme tahtası ve bıçak;
- bir kilogram kaya tuzu;
- tatmak için biber;
- sarımsak ve ekstruder
Kullanım kılavuzu
1
Tavuğu pençelerden tutarken tavuğu dikkatli bir şekilde pençelerden başa doğru sıkıştırın. İşlemdeki kırık tüyleri cımbızla çıkarın. Kalan tüyleri olabildiğince uzaklaştırmak için önce tavuğu unla öğütün ve ardından karkas ateşinde, örneğin yanan bir sobanın veya bir kağıt meşalesinin üzerinde şarkı söyleyin.
2
Cloaca'da bir kesi yapın ve karın içindeki tüm iç kısımları çıkarın. Karkasları akan su altında durulayın. Karaciğer, kalp, mide ve göbek gibi yiyecek için kullanılan sakatatlardan seçim yapın. Kafayı kesin ve boğaz tüpünü çıkarın, pençeleri kesin. Karkayı tekrar durulayın. Tavuğu sırtını aşağıya gelecek şekilde bir kesme tahtasına koyun, karkayı memenin ortasında kesin, açın ve omurgayı çıkarın (atmayın, suyu hazırlamak için kullanın).
3
Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine bir kilogram kaya tuzu eşit olarak yayın. Hazırlanan tavuk parçalarını tatmak ve fırında kabuk üzerine koymak biber gevrek olacak. Tavayı fırına koyun, zamanı sabitleyin. Tavuğu fırında bir saat pişirin. Pişirmeden on dakika önce tavuğu fırından çıkarın ve soba üzerine yerleştirin. Sarımsak presi ile birkaç karanfil sıkın, sarımsakları tavukun yüzeyine eşit olarak dağıtın, bu da ortaya çıkan yemeğin tadına baharat katacaktır. Tavuk tavasını geri koyun ve on dakika daha pişirin.
Dikkat et
Fırında yemek pişirmek için, altı aydan daha eski olmayan tavuk eti uygundur. Eski kuşun eti daha serttir, yumuşak hale getirmek için ek çaba harcamanız gerekecektir.
Yararlı tavsiyeler
Dondurulmuş olarak saklanan ve önceden toplanmış, bağırsaklanmış ve kesilmiş tavuk pişirmek zorunda kalırsanız, fırında veya sıcak suda çözmeyin - bu etin tadını bozar ve daha sert hale getirir. Tavuğu buzdolabında çözün, bir buçuk gün bekletin. Eti tekrar dondurmayın; sonuç olarak, et lezzetinin ve besinlerinin bir kısmını kaybeder.
- eski tavuk nasıl pişirilir
- Fırın fırında tavuk, lezzetli yemek tarifleri