Şarap ve baharatlarda kokulu sığır kaburgaları, ana tatil yemeği olarak hazırlanabilir. Tarifte kullanılan biberiye, çam kokusunu anımsatan güçlü, tatlı bir kafur kokusuna ve çok baharatlı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Yemeğe benzersiz bir tat ve aroma verecek. Pişirmenin sonunda eklenen domatesler ete ekstra meyve suyu katacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2-2, 5 kg sığır kaburga
- 1 şişe kırmızı kuru şarap
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 1.5 yemek kaşığı. l. taze
- ince doğranmış biberiye
- 4-5 orta boy soğan
- 3-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu
- 500 g Kiraz veya Üzüm Domates
- öğütülmüş karabiber
- tuz
Kullanım kılavuzu
1
Kaburgaları soğuk suyla durulayın. Bir kağıt havluyla kurutun.
2
Bir kazanın içine yağ dökün ve orta ateşte ısıtın.
3
Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
4
Birkaç porsiyona serpilir, her iki tarafta kahverengi et 5-7 dakika.
5
Kızarmış eti bir kaseye koyun.
6
Kazanın altındaki ısıyı arttırın, şarabı dökün ve kaynatın.
7
Ateş azaltılmalı ve şarap ikiye buharlaştırılmalıdır.
8
Eti şaraba takın, üzerini kapatın ve fırına yerleştirin.
9
170 derecede 1 saat güveç.
10
Soğanları yarım halkalarda soyun ve doğrayın.
11
Biberiye de ince doğrayın.
12
Soğanı biberiye ile koyu altın bir soğana sass.
13
Karanfilleri bıçak bıçağının düz kısmı ile soyun ve ezin.
14
Sarımsakları soğan ve biberiye ekleyin.
15
Her şeyi karıştırın ve etli bir kaseye koyun. 30 dakika daha haşlayın.
16
Sonra bitmiş kaburgaları alın, bir kazanın içine koyun.
17
Ateşe soslu bir kase yerleştirin, kaynatın ve hardalda karıştırın.
18
Tuz, karabiber ekleyin ve domatesleri ekleyin.
19
Domates bütün olarak eklenebilir veya yarıya kesilebilir.
20
Eti kazana geri koyun. Kaplayın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
21
Kaburgaları patates püresi, otlar ve taze sebzelerle servis edin.