Hamur ve etten doyurucu bir yemek yapmak ister misiniz? Tatar mutfağına dönün ve aralıklarla pişirin. Bu muhteşem pasties ihale kıyma ile tadın ve sevdiklerinize sunun. Bazen evde rahat bir atmosfer yaratmak için gereken lezzetli ev yapımı yiyecekler yeterlidir ve kokulu oryantal yemekler sayesinde bu özellikle iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Klasik bir tarif için:
- - 1 kg un;
- - 700 gr koyun eti;
- - 3 soğan;
- - 10 g kuru maya;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 200 ml% 3.5 süt ve su;
- - hamurda 70 ml bitkisel yağ + kızartma için;
- - 1/2 yemek kaşığı şeker;
- - 3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- Açık başlıklar için:
- - 800 g un;
- - 450 g yağlı sığır eti;
- - 2 soğan;
- - 250 ml et suyu;
- - 200 ml süt;
- - 4 tavuk yumurtası;
- - 50 g tereyağı;
- - 30 ml bitkisel yağ;
- - 1/3 çay kaşığı siyah ve kırmızı toz biber;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Klasik tarif tarifi
Sütü ve suyu ocakta veya mikrodalgada 40-50oC'ye ısıtın ve derin bir kaba dökün. Bitkisel yağ, yumurta, şeker ve 1 çay kaşığı ekleyin. Tuz. Bir çırpma teli ile iyice çırpın.
2
Unu eleyin, maya ile karıştırın ve sıvı karışıma küçük porsiyonlarda ekleyin, önce ilk önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Yumuşak hamuru yoğurun, bir tencereye veya un serpilmiş bir kaba koyun, nemli bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında birkaç kez ezin.
3
Kuzu yıkayın, bir kağıt havluyla hafifçe vurun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları soyun ve dörde bölün. Bir kıyma makinesinde soğan ile eti çevirin, biber ve tuz ile baharatlayın.
4
Hamuru üç parçaya bölün, her sosisten yuvarlayın ve aynı dilimler halinde kesin. 7 cm çapında daireler çizin ve kıyma üzerine yayın. Çıkıntılı hamuru kaldırın ve kenarları parmaklarınızla bir daire içinde sıkıştırarak bir tür sepet oluşturun. Ortada küçük bir delik bırakın. Kekleri avucunuzla hafifçe düzleştirin.
5
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, yarı derinlikte pişirmek için yeterli olmalıdır. Deliklere koyun, delikleri açın, 2-3 dakika kızartın, sonra ürünleri ters çevirin, sıcak yağ ile dökün ve hamur kahverengi olana kadar 3-6 dakika daha pişirin.
6
Açık et suyu değiştiricileri
Elenmiş unun içine bir tutam tuz dökün ve temiz bir masaya veya büyük kesme tahtasına serpin. Üstte çukur, dikkatlice ılık süt ve bitkisel yağ ile yumurtalara dökün. Sıvı bileşenlerin biraz ıslanmasına izin verin ve unu bunlara karıştırın, kenarlardan dikkatlice toplayın.
7
Hamuru elastik hale gelene kadar 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun, daha sonra bir top oluşturun, streç film veya nemli bir havluya sarın ve dinlenmek için 15 dakika kenara koyun.
8
Eti ve soğanı parçalara ayırın, kıyma makinesinden geçirin. Kıyma, tuz karabiber ve yumuşayana kadar yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
9
Tabağı büyüklüğünde kekleri yuvarlayın. Merkezlerine 1 çorba kaşığı koyun. kıyma. Hamurun kenarlarını kaldırın ve bir tencere şeklinde sabitleyin, böylece dolgu sadece yarıyı dolduracaktır. Maceracıları 180oC'de 15 dakika pişirin, çıkarın ve her sıcak et suyuna dökün. Onları fırına geri koyun ve 10-15 dakika içinde hazır hale getirin.