"Gerçek bir Özbek pilavı nasıl pişirilir?" - Bu soru genellikle acemi aşçıları endişelendiriyor. Ancak tüm kurallara göre pilav yapmanın inanılmaz derecede zor olduğu söylentileri, bu fikri terk etmelerini sağlıyor.
Tarifini seç
Görevde süper karmaşık bir şey olmadığı not edilmelidir. Pilav pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: kuzu (bu kuzu uyluk ve kaburga etleri olabilir), koyun eti yağı (eğer orada değilse, bitkisel yağ alın, ancak hiçbir durumda domuz yağı), havuç, soğan, sarımsak (birkaç kafa), pirinç (her zaman yuvarlak - bu önemlidir) ve gerekli tüm baharatlar. Pilav için standart baharat seti şunları içerir: zira (kimyon), tuz, kırmızı biber, kızamık, karabiber (bezelye) ve zavchava (maun kökü). Pirinç iyice yıkanmalı ve köpük ile karıştırılmalıdır. Sarımsağı kabuktan çıkarın (ayrı karanfillere bölmeden). Kuzu bir tencerede yağ veya bitkisel yağda kızartılmalı, daha sonra soğan, havuç (önceden şeritler halinde kesilmiş) ve baharatlar eklenmelidir. Kızarmış sebzeler ve et su ile doldurulmalı, pirinç eklenmeli (su pirinçten iki kat daha fazla olmalıdır) ve gelecekteki pilavı kaynatın. Su kaynadıktan sonra, tencerenin altındaki ateş azaltılmalı ve pişene kadar kapalı bir kapak altında kısık ateşte pilav pişirilmelidir. Pilavı karıştıramazsınız ve pişirmeden yaklaşık on dakika önce pirinçte girintiler yapmanız ve sarımsakları (bütün başları) oraya koymanız gerekir. Geleneksel olarak Özbek pilavı, pirincin döşendiği büyük bir seramik tabağa dayanır - üstte sarımsak ve et vardır. Pilav için mükemmel bir baharat, halkalar, rendelenmiş turp veya yaz salatalık ve domates salatası ile marine edilmiş soğandır. Güçlü ve güzel kokulu yeşil çay ile böyle bir yemek için.