Mağazaya gitmek ve zevkinize göre ekmek almaktan daha kolay bir şey yoktur. Ama taze pişmiş ekmek koktuğu ev ne kadar rahat. Çocukluk kokusu gibi, taze ekmek aroması da yaşam sıcaklığına, rahatlığa, kaygısız ve sakin hale getirir.
Tarifini seç
Ekmek - ana tarif:
- su - 330 ml
- un - 4.25 su bardağı
- kuru maya - 3 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Hamuru hazırlama süreci oldukça basittir ve fazla zaman almaz. Tüm kuru gıdalar oda sıcaklığında olmalı, su ılık olmalı, sıcak olmamalıdır. Suyu bitkisel yağ ile ayrı ayrı karıştırır. Bu karışım kuru un, maya, şeker ve tuz karışımı içerir. Yumuşak, yapışkan hamur yoğurun ve 1 - 1.5 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur kabını bir kapak veya yapışkan film ile örtün.
Hamurdan çeşitli ekmek ürünleri oluşur. Pişirme süresi ürünün büyüklüğüne bağlıdır. Örneğin, ekmek çubukları toplam 15 dakika pişirilir, daha büyük bir somun ekmek 30 dakika pişirilebilir. Fırının sıcaklığı 200-220 derecedir ve bazı durumlarda 250 dereceye kadar çıkabilir.
Ekmek yapmak için kuru bir karışımda tohumlar, kuru otlar, baharatlar ekleyebilir ve hamuru yoğurma sürecinde sebze, meyve, örneğin soğan veya zeytin dilimleri ekleyebilirsiniz.
Bazı durumlarda, hamur süresi 12 saate kadar sürebilir. Roma chirioli, Fransız bagetleri vb. Bu şekilde yapılır. Aynı zamanda, pişirme ürünlerinin işlemi de farklıdır, işlemin ortasında fırına bir su kabı konur ve sıcaklık artar. Bu, peroksidize hamur ile birleştirildiğinde, bitmiş ekmeğe gözenekli yumuşak havadar bir doku ve aynı zamanda bir gevrek verir.
Oryantal ekmek
Ağırlıklı olarak çeşitli kalınlıklarda ve çeşitli hamur formülasyonlarında kek formuna sahiptir. Tuhaf Gürcü mchadi - mısır unu ekmeği, İnguş chapilgi - süzme peynirli kekler, hafif, doyurucu, kefir hamurundan ve mayasız, Orta Asya churek, kokulu nigella serpilir, İsrail Malauah - puf ince kek, Yahudi matzo - gevrek kek, puri - içi boş kekler, herhangi bir dolguyu sarmanın uygun olduğu vb.
İşte en basit ve en geleneksel tariflerden bazıları.
mchadi
Mısır hamuru için: - mısır unu - 4 su bardağı - su - 2 su bardağı - tuz - 1 çay kaşığı. Yağlama için: - tereyağı (krem% 82.5) - 100 g
Tuzla karıştırılmış un, su ile birleştirilir, bir kaşıkla yoğurulur. Bir kaşıkla ıslak hamur kuru bir sıcak tavaya yayılır ve her iki tarafta kızartma, kırılgan kekler elde edilir. Sıcak kekler eritilmiş yüksek kaliteli tereyağı ile bulaşır ve normal ekmek gibi servis edilir. Ve lezzetli Gürcü peynirleri ile servis yapabilirsiniz.
Malawi
Malauach, haddelenmiş, eritilmiş tereyağı ile yağlanmış, bir rulo ile sarılmış, bir salyangoz ile sarılmış ve daha sonra her iki tarafta kuru bir tavada kızartılmış 1 - 2 mm düz bir kek haline getirilmiş mayasız hamurdan yapılır. Geleneksel olarak, Malauah Paskalya haftasında - Fısıh Bayramı'nda servis edilir.
Malau yapmak için, ekmeği yağlamak için 3.5 bardak buğday unu, 290 ml su ve 50 gram tereyağına ihtiyacınız var. Un ve sudan, bir kasenin veya filmin altında 30 dakika tutulması gereken yumuşak bir hamur yoğrulur. Tereyağını eritin ve çiğ kekleri yağlayın.
Hazır malauah yağlanmaz.
Sırp pogach
Sırp güveç için maya hamuru sütte hazırlanır, bu nedenle ekmek kar beyazı, yumuşak, gür ve ağızda erir. 250 ml inek sütü aldıktan sonra hafifçe ısıtın, bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı kuru maya ekleyin, karıştırın, örtün ve 10 dakika ılık bırakın. Köpürme karışımına 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı, üst sınıf buğday unu içine dökün (ilk 3 bardak ve ardından gerekirse yavaş yavaş başka bir yarım bardak un dökün). Hamuru yoğurun ve 30 dakika sıcak tutun. Belirtilen süreden sonra hamuru alın ve 15 eşit parçaya bölün, sonra kekleri yuvarlayın. Kekleri yuvarlak bir şekilde üst üste koyun, her pastayı sebze veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kalıbı folyo ile örtün ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Ardından, filmi çıkarın, yüzeyi çırpılmış yumurta veya güçlü çay yaprakları ile yağlayın, isterseniz, kimyon tohumları veya susam tohumları serpebilirsiniz. Yarım saat boyunca 200 derecede pişirin.