Düzgün pişirilmiş domuz yağı, şenlik masasında bile doğru yerini alabilir. Bu geleneksel Slav ürününün hazırlanması için birçok tarif var. Baharatlarla pişirilirse çok lezzetli ve hassas yağ elde edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- yağ - 1, 5 kg
- tuz - yaklaşık 0.5 kg
- su
- defne yaprağı
- dolmalık biber
- tadı sarımsak.
Kullanım kılavuzu
1
Daha fazla işlem için domuz yağı dikkatlice seçin. Dondurulmuş alabilirsiniz, ancak iyi işlenmiş bir cilde ve bir et tabakasına sahip taze domuz yağı varsa daha iyidir. Seçilen domuz yağı iyice yıkanmalı ve pişirme için uygun parçalara kesilmelidir, yani tavaya kolayca sığacaklardır. Yaklaşık 10x8 cm'lik parçalar düzgün tuzlama için en uygunudur.
2
Tencereye su dökün ve 1 litre su - 100 gram tuz oranında tuz ekleyin. Tuzlu su kaynamaya başladıktan sonra, hazırlanan tüm baharatlar eklenir. Haşlanmış domuz yağı pişirmek için klasik tarifte, defne yaprağı ve karabiber baharat olarak kullanılır. Domuz yağı aroması ve tadı, uygun baharatlar seçilerek biraz çeşitlendirilebilir. Defne yaprağı ve karabiber ek olarak, karanfil, kişniş, kimyon tohumu, dereotu ve hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Hazırlanan pastırma parçaları baharatlı bir salamuraya batırılır. Bu durumda, tamamen tuzlu suya daldırılmaları sağlanmalıdır. En az 40 dakika pişirin.
3
Daha sonra pastırma parçaları tuzlu sudan çıkarılmalı, keten havlu veya peçete ile hafifçe kurutulmalı ve hala sıcak, doğranmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber karışımı ile serpilmelidir. Baharatlarla kaplı pastırma baharatları, tamamen soğuyana kadar parşömen kağıdına ve bir mutfak havlusuna sarılmalıdır. Domuz yağı soğuduğunda, ambalajı açılmalı ve soğutulmalıdır.
Başka bir şey yapabilirsiniz. Haşlanmış yağ parçalarının salamurada soğumasını bekleyin ve ancak daha sonra doğranmış sarımsak ve öğütülmüş biber ile örtün ve örtün. Sonra folyoya sarın ve biraz zaman verin, yaklaşık üç saat, baharatlara batırın.
Haşlanmış domuz yağı buzdolabında saklayın. Ancak dondurucuda bir yer varsa daha iyi olacak. Dondurulmuş dilimler ince plakalar halinde kesmek için çok uygundur.
Yararlı tavsiyeler
Salamurayı soğan kabuklarının et suyunda pişirirseniz, füme gibi görünen domuz yağı alabilirsiniz.
İlgili makale
Tuzlu nasıl yumuşak olur?