Beslenme özelliklerinde, balık etten daha düşük değildir, ancak sindirilebilirlikte aşar. Özellikle değerli olan, mineral tuzları bakımından zengin deniz balıklarıdır: magnezyum, fosfor, kalsiyum, iyot. Pembe somon, Uzak Doğu somonu türlerinden biridir, küçük taşlar olmadan ihale pembe ete sahiptir. Hamurda pişirirseniz bu balık çok lezzetlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 750 g pembe somon filetosu;
- 1 limon suyu;
- 1 sap pırasa;
- tuz
- tadı yenibahar.
- Test için:
- 200 g tereyağı;
- 200 g yağsız süzme peynir;
- 200 g un;
- 0.5 çay kaşığı tuz.
- Yağlama için:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı süt.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur ürünlerini önceden iyice soğutun. Unu bir masa üzerinde bir slaytla eleyin ve ortasında bir çöküntü yapın. Tereyağını küpler halinde kesin ve bir girinti içine koyun, tuz, az yağlı süzme peynir ekleyin ve hamuru yoğurun, avuç içlerinizle iyice yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, böylece yüzey kurumaz, yapışan filmi sarın ve iki saat buzdolabına koyun. Çok az zamanınız varsa, hamuru kısaca dondurucuya koyabilirsiniz.
2
Pembe somon filetoyu bir peçete ile yıkayın ve kurulayın. Balıkları limon suyu ile dökün ve öğütülmüş yenibahar serpin. Pırasayı yıkayın ve ayrı yapraklara bölün. Onları üç dakika kaynar suyla doldurun, ardından hemen soğuk akan suyla durulayın ve boşaltın. Pırasa yapraklarını bir mutfak havlusu üzerinde biraz üst üste bindirin, bir peçete ile kurulayın ve kurumaya bırakın. Balığı üstüne koyun, tuz serpin ve soğan yapraklarına sarın.
3
Soğutulmuş hamuru iki parçaya bölün ve hafifçe un serpilmiş bir masa üzerinde yaklaşık 20 x 40 cm büyüklüğünde dikdörtgenler şeklinde yuvarlayın. Her hamur tabakasını bir balık şeklinde kesin. Hamurdan bir "balık", fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üzerine pırasa sarılı pembe somon fileto yatıyordu. Hamurun kenarlarını yumurta akı ile sürün, hamurdan ikinci "balığı" koyun ve kenarlarını iyice sıkın.
4
Mutfak makası veya bıçak kullanarak, balık pullarını taklit eden hamur üzerinde küçük temiz kesimler yapın. Hamur artıkları, gözleri ve ağzı moda, yumurta sarısı ile yapıştırın. Kalan sarısı bir çorba kaşığı sütle karıştırın ve hamur yüzeyini yağlayın. 200 derecede bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Hamurdaki pembe somon hem sıcak hem de soğuk formda iyidir. Bu yemeğe büyük bir katkı, yaban turpu ile ekşi krema olacaktır.