Julien, Fransız mutfağının en popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Julienne için bir dolgu olarak, çeşitli ürün kombinasyonları kullanılır. Bu yemeği mantar ve tavuk eti ile pişirmek geleneksel olarak gelenekseldir. Ancak, bu tarif deniz ürünleri sevenler için idealdir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kırmızı balık filetosu (720 g);
- - Ortalama ampul;
- -% 10-20 yağ içeriğine sahip krem (230 ml);
- - Edam veya Parmesan çeşidinin peyniri (170 g);
- - taze petrol (320 g);
- - bitkisel yağ (7 g);
- - Tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce julienne için doldurmayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir güveç alın, yağı ısıtın ve doğranmış soğan koyun. Soğanlar kızartılırken, mantarları ince tabaklar veya küpler halinde kesin ve güvene gönderin. Tahta bir spatula ile karıştırırken, soğan-mantar karışımını yaklaşık 5-8 dakika kızartın.
2
Önce kırmızı balıkları eritin, ambalajından çıkarın, cımbızla boyuna kemikleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Balık yarı eritilirse, filetoyu işlemenin çok daha kolay olacağını unutmayın. Balığı soğan ve mantar için tencereye aktarın, karıştırın ve 3 dakika daha kızartın. Sonuç olarak, balığın yüzeyinde ince bir kabuk oluşmalıdır ve etin içinde biraz nemli olabilir.
3
Julienne için özel kalıplar alın, içini yemeklik yağla yağlayın. Kaşık dikkatle her kalıbı ağzına kadar doldurun. Ayrı bir kapta, kremayı biber ve tuzla çırpın ve ardından ortaya çıkan sıvıyı kalıplara dökün. Sonra peyniri rendeleyin ve julienne'yi sıkıca örtün. Yemeği fırına koyun, 10-20 dakika pişirin. Julienne içindeki peynir kabuğu sayesinde özellikle hassas olduğu ortaya çıkıyor.
Dikkat et
Ayrıca krema sosuna kurutulmuş fesleğen, dereotu veya kekik eklenir.
Yararlı tavsiyeler
Balık yerine domuz pastırması, tavuk filetosu veya herhangi bir sebze kullanabilirsiniz.