Güçlü ya da değil, tatlı ya da baharatlı - mağazada sevdiğiniz bir hardal seçmek oldukça sorunlu. Bu nedenle, kendiniz pişirmek daha kolaydır.
Tarifini seç
Hazır hardal türleri çok az değildir. Suda, salamurada, Fransız adı verilen, yaban turpu ile karıştırılmış hardal olabilir. Bir hardal türünü nasıl pişireceğinizi öğrenebilir veya daha sonra evinizde başarılı bir şekilde pişirmeye başlayacağınız birkaç farklı seçeneği deneyebilir ve alabilirsiniz.
Temel hardal tariflerinden biri su üzerindedir. Oldukça keskin ve yanıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- toz içinde kuru hardal - 4 yemek kaşığı;
- kaynamış ılık su - 6 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - ½ çay kaşığı;
- şeker - 3 çay kaşığı;
- masa sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı.
Suyu önceden kaynatın ve soğumaya bırakın, ancak fazla değil. Hardalları boş bir kaseye dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. su. Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi karıştırın. Sonra kalan suyu dökün - tutarlı bir şekilde her şey kalın yulaf lapası gibi görünmelidir. 5-10 dakika sonra suyu boşaltın ve baharat ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın - kitle topaklar olmadan düzgün olmalıdır. Ürünü bir kaba aktarın ve bir gün demlemek için ılık bir yere koyun.
Salatalık turşusunda ev yapımı hardal yapmak için çok daha az malzemeye ihtiyacınız olacak. Yani, listede:
- hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
- salatalık turşusu turşusu - 1 bardak;
- bitkisel yağ - tam anlamıyla bir damla.
Kuru hardalı salatalık turşusu ile karıştırın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Burada önemli olan, turşunun salatalık turşusundan olması gerektiğidir, çünkü doğru miktarda tuz, şeker ve sirke içerir.
Fransız hardalı, tam tahıl hammaddelerinden yapılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- hardal tohumu - 180 g;
- şarap sirkesi - 250 ml;
- toz şeker - 180 g;
- tadı için çeşitli baharatlar: tarçın, karanfil, kakule, limon kabuğu, vb.
Şarap sirkesini kaynatın, harçta biraz hardal tohumu ve onlara sirke dökün. Elde edilen karışımı 12 saat boyunca ılık bir yere gönderin. Sadece şeker ve baharat ekledikten sonra her şeyi iyice karıştırın. Ürünü 2 saat daha ılık bir yerde bırakın.
Tatlı hardal seviyorsanız, alın:
- hardal tozu - 4 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- un veya nişasta - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı;
- su - 50-60 g (isteğe bağlı olarak limon suyu, beyaz şarap, elma şarabı kullanabilirsiniz);
- tadı tuz.
Hardalı un veya nişasta ile iyice karıştırın, su (veya listeden herhangi bir bileşen) ekleyin. Karışımı şişmesi için 20 dakika bekletin. Sonra şeker, şarap sirkesi, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve bitmiş kütleyi 2 saat ılık bir yere koyun.
İlgili makale
Evde Dijon hardalı nasıl yapılır