Almanca ve İtalyancadan, "badem ezmesi" kelimesi "Mart ekmeği" olarak çevrilir ve iyi bir nedenle - bu ülkelerde badem ezmesi kütlesinden elde edilen ürünler ekmek kadar tanıdıktır. Ancak Rusya'da, uzun bir süre, badem ezmesi, elbette haksız bir yanlış anlama olan ezilmiş fındık çörekler için şekerle doldurma olarak adlandırıldı.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- badem - 3 bardak;
- su - 1 bardak;
- şeker - 2 bardak;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
- gıda boyası
- bitkisel yağ;
- birkaç damla bal.
Kullanım kılavuzu
1
Suyu bir tencerede ısıtın. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve şurubu bulanık olana kadar karışımı çırpın.
2
Bademleri soyun. Bunu yapmak için bir kaseye koyun ve kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Sonra soğuk suyla doldurun. Şimdi somunlar kolayca temizlenecek. Onları kurutun ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. Şeker şurubuna ekleyin, iyice karıştırın, ateşe koyun ve 2-3 dakika pişirin. Sonra karışımı pudra şekeri serpilmiş bir yüzeye koyun ve badem ezmesi kütlesini yoğurun.
3
Kütleyi birkaç parçaya bölün. Badem ezmesini istenen renkte renklendirmek için, parçada küçük bir girinti yapın, boyayı oraya damlatın ve iyice yoğurun. Doğal boyalar, örneğin pancar veya meyve suyu kullanmak daha iyidir.
4
Badem ezmesi kütlesinden, hamuru gibi figürleri kör edersiniz. Marzipan oldukça çabuk kurur, bu yüzden kullanmadığınız kütleyi sarın ve kurursa ellerinizi su ile nemlendirin. Şekillerin küçük parçalarını bir damla bal ile birbirine yapıştırın.
5
Kek için süslemeler yaptığınız hazır kalıpları kullanabilirsiniz. Böyle bir kalıbı bitkisel yağla yağlayın, bir parça marzipan kütlesi alın, bir kalıpla doldurun ve iyice sıkıştırın. Sonra kalıbı ters çevirin ve masaya keskin bir şekilde vurun - badem ezmesi ondan ayrılacaktır.
6
Bitmiş figürleri pudra şekeri ile serpin. Depolama için, parşömen kağıdına sarın ve sıkı oturan bir kutuya koyun.
7
Rakamları renklendirmenin başka bir yolu var. Bir kapta, birkaç yemek kaşığı açık bir alkollü içecek (grappa gibi) karıştırın ve damla damla sıvı gıda boyası ekleyin. Bu boyalardan bazılarını istenen renk sayısına göre hazırlayın ve bitmiş badem ezmesi figürlerini ince bir fırça ile renklendirin. Bundan sonra, rakamların kurumasını ve şeker buzuyla üstlenmesini sağlayın.
Yararlı tavsiyeler
İnce bir tabaka halinde yuvarlanan bir kütle, macun olarak kullanarak kekleri kaplayabilir.