Rum kadın - zengin şurup batırılmış tereyağı maya hamurundan yapılmış bir pasta. Rom-kadının lezzetli, sulu ve aynı zamanda tarama yapmaması için teknolojiyi kesinlikle takip etmelisiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Test için:
- 500 g un;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 25 g sıkıştırılmış maya;
- 200 g süt;
- 5 yumurta;
- 100 g tereyağı;
- bıçağın ucundaki vanilin.
- Şurup için:
- 250 g şeker;
- 500 ml su;
- 75 ml rom.
Kullanım kılavuzu
1
Şurup içine batırıldığında, rom baba 2-2.5 kat artmalıdır. Şeklini koruyabilmesi ve dağılmaması için, bir kadının hamuru çok sayıda yumurta içerir. Hamuru yapın. Önce hammaddeleri hazırlayın. Tereyağını yumuşatmak için önceden buzdolabına koyun. Mayayı sütün yarısına, tuz ve şekeri kalan sütün içine karıştırın. Bu durumda, sıvının ısıtılmasına gerek yoktur, çünkü hamur yoğun bir yoğurmaya sahip olacaktır. Unu eleyin, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve hamuru 10-12 dakika yoğurun. Bunu özel bir kanca ataşmanına sahip bir karıştırıcı ile yapmak en uygunudur, çünkü ilk başta kütle çok sıvıdır ve ellerinize yapışır.
2
Hamur bir kancaya tamamen sarıldığında, parti bitirilir. Yarı bitmiş ürünü iki saat boyunca fermantasyon için bırakın, bulaşıkları hamur filmi ile sarın. Sonra kütleyi tekrar yoğurun, eşit parçalara bölün ve yağlanmış formlarda düzenleyin. Yapışmayı önlemek için elleri soğuk suyla ıslatın. Hamur, kalıbın hacminin 1 / 3-1 / 4'ünü işgal etmelidir.
3
Prova için boşluk bırakın. İdeal olarak, bu işlem 35-38 ° C sıcaklığın ve yüksek nemin korunduğu bir odada gerçekleşirse. Böyle bir fırsatınız yoksa, ürünü oda sıcaklığına yerleştirin, bazen iş parçalarının yüzeyini sprey şişesinden su ile ıslatın. Prova süresi - 30 dakika ila 1.5 saat - odadaki sıcaklık ve neme ve maya ve un kalitesine bağlıdır. İşlemin sonunda yarı mamul ürünlerin hacmi 2-2, 5 kat artmalıdır.
4
Rom kadınlarını 250 ° C'ye kadar sıcak fırına yerleştirin. Pişirme işleminin başında, ürün iyice nemlendirilmelidir. Fırınınızda bu özellik yoksa, manuel olarak yapın. Bunu yapmak için, fırın sayfalarını kadınlarla bir pişirme kabinine koymak, fırının altına hızlı bir şekilde yarım bardak su dökün ve hemen kapıyı kapatın. Pişirme işleminden 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün. Pişirme süresi iş parçalarının boyutuna bağlıdır ve yaklaşık 50 g ağırlığındaki kadınlar için yaklaşık 15-18 dakikadır. Üst kabuğun rengi, lezzet verici maddelerin yüksek içeriği nedeniyle oldukça koyu, kahverengi olacaktır.
5
Pişmiş kadınların biraz soğumasına ve kurumasına izin verin, sonra şurup içine batırın. Emprenye şurubu, bir kısım şekerin iki kısım suya oranından hazırlanır. Daha fazla şeker alırsanız, ürünler çok tatlı ve zayıf doymuş olacak ve daha az olursa iyi tutmayacaklar.
6
Bir tavada su ve şekeri ölçün ve kaynatın. Şuruma rom ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. İş parçalarının üst parlak kabuğunu kesin - bu sıvının kırıntıyı daha hızlı ıslatmasına yardımcı olacaktır. Öğenin altını ıslatmak için öğeleri birkaç saniye sıcak şurup içine yerleştirin. Sonra çevirin ve üstünü ıslatın. Şişmiş rom kadını hafifçe sıkın - kırıntı homojen, tamamen doymuş olmalıdır. Oluklu bir kaşıkla kadınları şuruptan çıkarın ve fazla sıvının boşalmasına izin vermek için bir tel rafa yerleştirin. Krema ve meyve ile beğeninize göre soğumaya bırakın.