Rus lahana çorbası, Rusya'nın orta ve kuzey bölgelerinde eski bir ulusal yemektir. Taze veya salamura (ekşi) lahanadan pişirebilirsiniz. Eski zamanlarda, bu karabuğday, gevşek karabuğday lapası veya onunla coulebyak ile servis edildi. Bu ilk yemeği et suyunda pişirebilir veya vejetaryen yapabilirsiniz. Farklı seçenekler deneyin ve bunlardan en beğendiğinizi seçin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kemikte domuz eti;
- lahana turşusu;
- soğan;
- havuç;
- patates;
- domates salçası;
- defne yaprağı;
- dereotu şemsiyesi.
Kullanım kılavuzu
1
Bir parça domuz eti bir kemik üzerinde durulanır ve bir tencereye konur. Eti su ile dökün, güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın.
2
Tava altındaki ateşi azaltın, kapağı çıkarın. Tüm köpüğü et suyu yüzeyinden yavaşça kaşıklayın. Anı kaçırdıysanız ve köpük dibe çöktüyse, et suyuna yarım bardak soğuk su ekleyin. Et suyu tekrar kaynatılır, köpük yükselir ve toplayabilirsiniz. Ancak bu prosedürden sonra, et suyunun tadı kötüleşecektir.
3
Et hazır olana kadar et suyunu pişirmeye devam edin. Kolayca kemiğin arkasına düşmelidir.
4
Suyu pişirirken aynı zamanda lahana turşusunu bir tavaya koyun. İçine biraz et suyu veya su dökün, kapağı kapatın ve bir güveç içine koyun. Tava içeriğini ara sıra karıştırın.
5
Yaklaşık 40 dakika sonra, lahanaya soyulmuş ve rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri karıştırın ve pişirmeye devam edin.
6
10 dakika sonra, doğranmış soğanı ekleyin.
7
Güveç bitiminden 10-15 dakika önce lahana turşusuna biraz domates salçası ekleyin. Her şeyi karıştırın ve lahana hazır olana kadar pişirin.
8
Et suyunu pişirmeden 30 dakika önce, birkaç soyulmuş bütün patates koyun.
9
Patatesler hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve derin bir tabağa koyun. Bir itici veya çatalla ezin ve tavaya geri koyun.
10
Eti tavadan çıkarın, kemiklerden ayırın. Eti öğütün ve et suyuna indirin.
11
Haşlanmış lahana turşusunu sebzeli tavaya koyun. Lahana çorbasını 10-15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda, tatmak için tuzlayın, defne yaprağı ve kuru dereotu şemsiyesi koyun.
12
Lahana çorbasını masanın üzerine servis edin, doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Ekşi krema veya mayonez servis edin.
Afiyet olsun!
Yararlı tavsiyeler
Gereken porsiyon sayısına ve tavanın hacmine göre ürün sayısını hesaplayın.
Lahana turşusu çorbası için ince doğranmış tuzlanmış domuz domuz yağı servis yapın.