Chowder, ulusal Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Crucian sazandan pişirmeye çalışın. Çok sayıda küçük kemiğe sahip olmasına rağmen, diğer tatlı su sakinleriyle karşılaştırıldığında yüksek bir besin içeriği ve şaşırtıcı bir tat, bu balığı sıcak çorba yapmak için ideal bir seçim haline getirir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Basit bir balık çorbası için:
- - 1 kg havuz balığı;
- - 3 l su;
- - 1 soğan;
- - 5 dal taze dereotu;
- - 4 bezelye karabiber;
- - 1 defne yaprağı;
- - tuz;
- Sebzeli ve darılı crucian balık çorbası için:
- - 1 kg havuz balığı;
- - 2 l su;
- - 2 soğan;
- - 3 patates;
- - 30 g kereviz kökü;
- - 100 g darı;
- - 2 diş sarımsak;
- - 2 defne yaprağı;
- - bir tutam öğütülmüş karabiber;
- - 5 bezelye yenibahar
- - dereotu;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Basit Sazan Kulak
Crucian'ı akan su altında yıkayın, pulları temizleyin, solungaçları, yüzgeçleri ve kuyrukları kesin, sakatatları çıkarın ve balıkları iyice yıkayın. Havyarla karşılaşırsanız, atmayın, bir kaseye koyun ve saklayın. Pişirmenin sonunda kulağa eklenir, güzel bir amber tonu verir ve suyu biraz hafifletir.
2
Balıkların kafalarını kesin ve her karkayı 2-3 enine parçaya kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve güçlü bir ateşe koyun. Sıvı kaynadığı anda sıcaklığı ortalamaya düşürün ve oluklu bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü toplayın.
3
Kabuğu soğandan çıkarın, çaprazlamasına yarıya kadar kesin ve çorbaya daldırın. Crucians'ı 15-20 dakika pişirin, sonra sebzenin haşlanmış başını çıkarın ve atın. Böylece, et suyuna istenen tat ve kokuyu vereceksiniz, ancak soğan parçaları içinde yüzmeyecek, çirkin bir resim yaratacaktır.
4
Bir havanda havyar dökün ve kulağa aktarın. Çanağı biber, defne yaprağı, kıyılmış dereotu ve tuzla baharatlayın. Tavayı kapatın ve balık çorbasını 15 dakika daha pişirin.
5
Crucian balık çorbası, sebze ve darı
Bir önceki tarifte olduğu gibi balığı hazırlayın, kaynatın, et suyundan yavaşça çekin ve bir kenara koyun.
6
Sebzeleri soyun ve kesin: patates ve soğan - küpler, sarımsak - küçük parçalar, havuçlar ve kereviz kökü - payet içine veya kaba bir rende üzerine. Darı birkaç su içinde yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
7
Patates, havuç, soğan ve kereviz kaynar bir et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve tahılın içine dökün. Çorbayı yarım saat kaynatın, sonra crucian sazan parçalarını ona geri koyun, sarımsağı, her iki biber ve defne yaprağını fırlatın ve tadına tuz ekleyin.
8
Havuz balığı kulağını orta ateşte 7-10 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve biraz bekletin. Sıcak tabağı plakalara dökün ve doğranmış dereotu serpin.