Yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli et pişirmek için önce marine edilmeli, birkaç saat buzdolabında saklanmalıdır. Dahası, bu işlem her et türü için bireyseldir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Elk et turşusu
- yaban domuzu ve geyik
- et - 1 kg;
- su - 0.5 l;
- sirke% 3 - 0.5 l;
- tuz - 10 g;
- şeker - 5 g;
- biber;
- defne yaprağı;
- karanfil;
- ardıç meyveleri.
- Oyun et turşusu
- et - 1 kg;
- kuru kırmızı şarap - 0, 5 l;
- sirke - ¼ st.
- tuz - 10 g;
- şeker - 5 g;
- bitkisel yağ;
- biber;
- defne yaprağı;
- karanfil;
- ardıç meyveleri.
- Kuzu Marine
- et - 1 kg;
- soğan - 2 kg;
- nar suyu - 1 yemek kaşığı;
- tuzu;
- biber;
- defne yaprağı;
- Domuz turşusu
- et - 2 kg;
- soğan - 3 adet;
- limon -.; adet;
- tuzu;
- biber;
- küçük hindistan cevizi
- Dana Turşusu
- et - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- kırmızı şarap - 170 g;
- hardal - 3 yemek kaşığı;
- defne yaprağı;
- yarım limonun kabuğu;
- soğan - 3 adet;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- maydanoz;
- tuzu;
- biber.
- Evrensel Sarımsak Turşusu
- et - 1 kg;
- kırmızı şarap - 0.5 l;
- sirke - ¼ st.
- havuç - 1 adet;
- kereviz;
- sarımsak;
- defne yaprağı;
- biber;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Elk, yaban domuzu ve geyik eti için turşusu Baharatları 8-10 dakika kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın, süzün ve soğutun. Eti yıkayın ve bir tencereye porsiyonlara bölün, turşuyu dökün ve 2-3 gün buzdolabında saklayın.
2
Geyik eti et turşusu Eti soğuk suyla iyice yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde doğrayın, kıyılmış baharat karışımı ile ovalayın, emaye bir kaseye koyun, bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekerle karıştırılmış şarap dökün. 1-2 gün buzdolabında bekletin.
3
Kuzu turşusu Eti iyice durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve yarım halkalarda doğranmış soğan ile karıştırın. Bir tavaya aktarın, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Nar suyuna dökün, tekrar karıştırın ve 5-8 saat buzdolabında saklayın.
4
Domuz turşusu Limon bir bardağa sıkın, ardından neredeyse yarım bardağa su ekleyin. Emaye kaplara bir kıyılmış et tabakası koyun, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve doğranmış soğanı ince halkalara serpin. Seyreltilmiş limon suyu ile için ve karıştırın. 8-10 saat buzdolabında bekletin.
5
Dana turşusu Eti küçük parçalara ayırın, bir tavaya koyun ve doğranmış sarımsak, kırmızı şarap, hardal, defne yaprağı, limon kabuğu, doğranmış soğan, taze maydanoz, soya sosu, tuz ve karabiberden yapılan turşuyu dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 8-10 saat buzdolabında saklayın.
6
Evrensel sarımsak turşusu Sebzeleri soyun, ince doğrayın, şarap, su ve sirke dökün. Tuz ve baharat ekleyin. Orta ateşte koyun ve 10-15 dakika kaynatın. Ateşten alın, doğranmış sarımsak ekleyin ve soğutun. Hazırlanan eti elde edilen turşuyla dökün ve 8-10 saat soğutun.