Her kerevit sevgilisi yemeğin ne kadar lezzetli ve hassas olduğunu bilir. Sadece bira için harika bir meze değil, aynı zamanda kendi içinde bir incelik olan bu ürünü bozmak zor görünüyor. Ancak, kendinizi ve misafirlerinizi memnun etmek için lezzetli kerevitleri gerçekten pişirmenize izin veren önemli kurallar ve bazı mutfak hileleri vardır.
Tarifini seç
Yemeği lezzetli hale getirmek için kerevit nasıl seçilir
Kerevitleri lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, hiçbir durumda uykuda ve hatta daha fazla donmuş örnekler almayın. Sadece canlı eklembacaklıları alın - aksi takdirde yemek yeterince etli ve hassas olmaz. Kerevitler aktif olmalı, kuyrukları - vücuda kuvvetle bastırılmış, kabukları - parlak ve temiz olmalıdır. Ölü örnekler tamamen ortadan kaldırılmalıdır - eklembacaklılar balık ve etten daha hızlı bozulur!
Yemek severler özellikle orta boy kerevitleri takdir ediyor. Sulu “kerevit boyunlarının” hayranlarına daha geniş namlu biçimli kuyruğu olan dişileri seçmeleri önerilir. Ekim-Kasım aylarında, eklem bacaklılar orta şeritte aktif olarak ürer ve yaz başına kadar lezzetli havyarlı kanserler satın alma şansınız olur. Erkek daha dar bir kuyruğa sahiptir, ancak büyük pençelere sahiptir - bu et de mükemmel bir inceliktir.
Kerevit nasıl pişirilir
Kerevit satın alındıktan sonra 1 saat boyunca eve geldikten sonra hemen soğuk suya konulmalı, daha sonra kum ve silt ile iyice yıkanmalıdır. Kabukları bir diş fırçası ile fırçalamak da tavsiye edilir, ancak bunu çok dikkatli bir şekilde yapın: canlı ve aktif eklembacaklılar güçlü pençelerle yaralanmanıza neden olabilir.
Suyu kaynatın ve damak tadınıza, yenibaharınıza koyun. Kerevitleri lezzetli bir şekilde pişirmek için kuru dereotu kafaları ekleyin - bu baharat iştah açıcıyı mükemmel bir şekilde tatlandırır ve çamurun kokusunu tamamen keser. Aşçılar için küçük bir sır: tavaya bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün, sonra haşlanmış kerevit parlayacak.
Sofra tuzu, 2 kg hammadde başına yaklaşık 5 yemek kaşığı oranında koyun. Kabukların kalınlığını dikkate almak çok önemlidir - kerevit son zamanlarda değiştirdiyse ve oldukça inceyse, daha az tuzun tuzlanması gerekir; kalın kitin koruması baharatları iyi emmez.
Kerevitleri kaynar suya atın, her birini sırtın ortasından sıkıca kavrayın. Kerevitleri kabukları kırmızı olana kadar 15 dakika kaynatın. Bundan sonra, atıştırmanın et suyunda sıkıca kapalı bir kapak altında 10 dakika demlenmesi tavsiye edilir. Yengeç sayısına göre kerevitleri küçük partiler halinde masaya servis edin. Geri kalanını et suyunda bırakın, böylece atıştırmalık soğumaz. Isıtılan incelik o zevk değildir.
Lezzetli kerevit pişirmek için: ipuçları
- Kerevitleri pişirdikten hemen sonra, sobayı kapatabilir, iki eklembacaklı için 50 g oranında ekşi krema koyabilirsiniz. Bu yemeğe özel bir hassasiyet verecektir.
- Kerevitleri kaynatmadan önce, onları 5 dakika boyunca sütte canlı tutun, ancak uykuya dalmaları için daha fazla değil.
- İki gün boyunca pişirme işleminden önce güçlü sinirleri olan bazı hasta gurmeleri, eklembacaklıları suda tutar ve karabuğday lapası ile besler - kerevitlerin mideleri temizlenir ve et çok daha lezzetli olur.
- Kerevitleri, eşit parçalarda alınan hafif bira, krem ve salatalık turşusu kaynağında pişirebilirsiniz.
- Sevgili misafirler için haşlanmış kerevit servis edin, kızarmış ekmek ruloları ve yemek yiyenlerin et parçalarını batırdığı sos ile olabilir. Sos için bir bardak mayonezde bir çorba kaşığı siyah ve kırmızı havyar, hardal (Alman ve tahıllar), doğranmış dereotu karıştırın. Bıçağın ucuna doğranmış sarımsak (0.5 karanfil), biber, Tabasco sosu ekleyin ve kullanmadan önce sosun soğukta 5-7 dakika bekletin.
- Kerevit pişirme suyunda, bir demet kişniş, dilimlenmiş elma ve biber, diş sarımsak, yıldız anason ve karabiber koyabilirsiniz.
