Tuzlandığında göğüslerin etli şapkaları gevrek ve kokulu hale gelir, bu da onları bu kadar popüler bir atıştırmalık yapan şeydir. Göğüsleri sıcak ve soğuk yollarla tuzlayabilirsiniz, her durumda iyi tadı vardır.
Tarifini seç
Baharat ile soğuk tuzlu göğüsler
Mantarları bu şekilde turşu etmek için ihtiyacınız olacak:
- 10 kg soyulmuş süt;
- 300 g kaba tuz;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- taze yaban turpu küçük bir kök;
- 10 bezelye karabiber;
- 10 defne yaprağı;
- 2 kafa sarımsak.
İşlenmiş mantarları derin bir kaba koyun ve buzlu suyla doldurun. Islatılmış göğüsleri soğuk bir yere koyun. Böylece bozulmazlar, her gün 2-3 kez ıslatıldıkları suyu değiştirirler.
Üç gün sonra mantarları toplamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için temiz emaye bir tencere, ahşap varil veya seramik kase alın. Az miktarda tuz, baharat, biraz yaban turpu parçaları ve küçük bir parça sarımsak dökün, küçük dilimler halinde dibe dökün. Bu katmanın üstüne, mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin, tabakaları yaklaşık 10 cm, üst kısmı mantar, tuz ve baharatlarla olmalıdır.
Mantarları ve tuzu, seçilen kabı tamamen dolduruncaya kadar baharatlarla değiştirin. Ardından tencerenin içindekileri temiz bir pamuklu bezle örtün, kaynar su ile kaynatılmadan önce haşlanmalıdır. Yükü bir peçeteye koyun ve mantarları 30 gün boyunca serin bir yere koyun. Göğüsleri periyodik olarak kontrol edin; peçetenin üzerinde küf oluşmamalıdır. Bu durumda, bezi değiştirin ve yükü yıkayın. Ayrıca, mantarların elde edilen tuzlu suya tamamen daldırıldığından emin olun, gerekirse yükü artırın.