Rus misafirperver ziyafetleri nadiren farklı şekillerde hazırlanan mantarlarla dağıtılır. Doğal olarak, el yapımı boşluklar satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Deneyimli ev hanımlarının mantar yemekleri için kendi tarifleri vardır, genç olanlar ise kış için mantarları nasıl toplayacağını merak ediyorlar.
Tarifini seç
Kış mevsimi için dekapaj için, bal agarikleri, çörek, çörek, kelebekler, porcini mantarları, mantarlar, russula, domuzlar, mantarlar ve valui uygundur.
Tübüler mantarlar çok genç, küçük boyutlu ve çok sağlamlarsa dekapaj için idealdir.
Kış için mantarları iki şekilde toplayabilirsiniz: birincisi, haşlanmış mantarları turşuda dökmeyi içerir, ikinci durumda, turşuda kaynatılır, daha sonra dökülür.
İkinci şekilde turşu mantarları çok daha aromatik ve lezzetlidir. Ancak zamanla tuzlu su belirsiz ve viskoz hale gelir. İlk seçenek güzel boşluklar veriyor, ancak tadı kaybediyorlar. Bu nedenle, kış için mantarları toplamanın daha iyi olduğu her ev hanımı kendisi için karar vermelidir.
Kış için mantarlar nasıl toplanır: ilk yol
Mantar turşusu tarifi:
Bir buçuk yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve% 9 sirke, litre su başına yaklaşık 100 ml alınır, biraz daha az mümkündür.
Herkes baharatlarını zevklerine göre seçer:
- sarımsak - 3 diş;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karanfil - 2-3 adet;
- dereotu - bir çift şemsiye;
- yaban turpu - 1 yaprak veya omurga;
- karabiber veya yenibahar - her biri 5 adet;
- hardal tohumu - 0.5 çay kaşığı
İlk olarak, mantarlar temizlenir, bazıları sığacak şekilde boyutlandırılır, soğuk suya konur ve köpüğü çıkarır, kaynatılır. Ön pişirme 2-3 dakika olabilir veya 10 dakikaya kadar artırılabilir.
Daha sonra mantarlar, daha sonra kaynar bir turşuya transfer edilmek için bir kevgir içine atılır veya oluklu bir kaşık kullanılarak yapılır.
Mantarlar turşuda yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Hazır olma durumunun kesin bir göstergesi hafif, şeffaf bir tuzlu sudur. Daha sonra kavanozlara katlanmak, turşuyu dökmek, kapaklama için olağan prosedür.