Tuzlu lahana hem bağımsız olarak kullanılabilir hem de birçok mutfak yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Son zamanlarda, birçok ev hanımı yemeklerinin çoğunu oluşturmak için bu ürünü kullanıyor ve bu şaşırtıcı değil, çünkü tuzlu lahana sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı.
Tarifini seç
Bir kavanozda lahana turşusu nasıl
Üç litrelik bir kavanoza lahana turşusu için, üç kilogram ağırlığında bir lahana kafası, bir kilogram havuç ve bir bardak tuz gerekir. Önce sebzeleri iyice durulayın, uygun olmayan yaprakları lahanadan çıkarın ve havuçları soyun. Sonra, lahanayı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sonra bu malzemeleri geniş derin bir kapta karıştırın, tuzlayın ve ellerinizle tuzlayın ve sebzelerin meyve suyu vermesini sağlayın.
Elde edilen kütleyi, her lahana katmanını mümkün olduğunca sıkmaya çalışarak bir kavanozun “omuzlarına” yerleştirin. Lahananın üzerine bütün bir lahana yaprağı koyun ve kavanozu bir tabağa yerleştirin (fermantasyon sırasında, lahana çok fazla meyve suyu verecektir ve sızıntı yapabilir) ve karanlık, serin bir yere koyun. Her gün, lahana kavanozunu kontrol edin ve içinde kabarcıklar biriktiğini fark ettiğiniz anda, havayı çıkarmak için özel bir çubukla sebzeleri dibe delin (böylece fermantasyon sürecini hızlandırın). Kavanozdaki gaz üretimi durduğunda, bir kapakla örtün ve depolama için karanlık ve serin bir yere koyun.
Büyük parçalarda lahana turşusu nasıl yapılır
Lahanayı uygun olmayan yapraklardan soyun, lahanayı durulayın ve 150-200 gramlık parçalar halinde kesin. Sarımsak ve yaban turpu soyun, doğrayın (bir kilogram lahana, bir çorba kaşığı doğranmış sarımsak ve yaban turpu gerektirir), bu malzemeleri lahana ile karıştırın. Salamura hazırlayın: 500 ml sıcak su için - 200 gram toz şeker ve 200 gram tuz. Lahanayı derin bir kaba, örneğin bir tencereye koyun, sebzeleri iyice sıkın ve salamuraya dökün (sıcak olmalıdır). Kapağı lahananın üstüne koyun, değil - bükün. Lahanayı iki gün oda sıcaklığında bekletin ve bir süre sonra soğuk bir yere koyun.
Hızlı ve kolay bir lahana turşusu
Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500-600 gram lahana, bir büyük havuç, iki yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker, bir yemek kaşığı% 70 sirke gerektirir. Lahanayı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu bileşenleri karıştırın (isterseniz dereotu veya karabiber ekleyin). Lahanayı mümkün olduğunca sıkı bir litrelik kavanoza yerleştirin. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ortaya çıkan salamura ile lahanayı dökün. Tahta bir çubukla, kavanozdaki sebzeleri dibe doğru delin (bu, havayı serbest bırakmak için gereklidir). Kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzlu su tamamen soğuduğunda kavanozu buzdolabına koyun. Beş ila altı saat sonra tadım yapmaya başlayabilirsiniz.