Sebzeler diyetimizin önemli bir parçasıdır. Beslenme özelliklerinin ve lezzetinin korunması doğrudan pişirme teknolojisine bağlıdır. Birçok ev hanımı kendilerine sorar: pişirmeye başlamadan önce, sebzeleri soyup soyma, örneğin patlıcan? Cildin karakteristik rengi nedeniyle çağrıldıkları için mavi olanlar çeşitli yemeklerin bir parçasıdır. Ve özel keskinliği ve keskinliği sayesinde, onlara rakipsiz bir tat verir.
Tarifini seç
Meyveler nasıl seçilir
Patlıcan hamuru zengin bir tart tadı vardır, özellikle bir sebzenin kabuğuyla donatılmıştır. Bir sebze yemeği hazırlamak için büyük meyveler alınırsa, işlemeden önce soyulmaları, doğranmaları ve tuzlu suya batırılması gerekir. Acılık küçük mavi olanları terk edecek. Bazen olgunlaşmış bir meyvenin ortası koyu tohumlarla doldurulur, daha sonra çıkarılması gerekir.
İstisna genç meyvedir. Olgunlaşmamış sebzeler genellikle küçüktür, içinde yumuşak bir cilt ve hafif ayçiçeği tohumu bulunur. Kabuk ve tohumlarla birlikte bütün olarak kullanılırlar. Yemeğin tadına baharat eklerler.
Kızarmış patlıcan
Kızartmadan önce mavi olanları temizlemem gerekir mi? Meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır. Bunlar genç sebzeler ise, o zaman kolayca halkalar halinde kesilebilir, un, yumurta veya peynirle taranabilir ve sıcak bir tavaya gönderilebilir. Bu durumda, kabuk ısıl işlem sırasında doğranmış patlıcanın şeklini korumak için yardımcı olacaktır. Mavi olanlar aşırı ve yoğun ise, onları temizlemek ve saline ile yarım saat korumak daha iyidir. Bundan sonra kızartılabilirler. Bazı ev hanımları küçük bir hile kullanır: sebzeler kaynar su ile önceden dökülür, böylece tavadan daha az yağ emerler.
yahni
Sebze güveçinin hazırlanması için farklı olgunluktaki meyveleri de kullanabilirsiniz. Olgun meyvelerde, kabukları ve tohumları olmadan sadece ihale etli dilimleri almak daha iyidir. Bazı aşçılar güveç için kabukları ile birlikte genç meyveleri tercih eder. Patlıcan tarifleri Doğu mutfağından geldi ve uzun zamandır herkes tarafından sevildi.
havyar
Patlıcan havyarı favori sebze atıştırmalıklarından biridir. Ana bileşene ek olarak, havuç, soğan, domates ve biber malzemeler olarak uygundur. Bu ürünü pişirmenin farklı yolları vardır. İlk durumda, kabuktaki sebzeler bir saat fırında pişirilir ve sonra soyulur ve ince doğranmış. Bazı baharatlar, tuz, yağ - kokulu vitamin tabağı hazır. Başka bir düzenlemede, aynı bileşenler ilk önce yağ ilave edilerek bir tavada ayrı ayrı temizlenir ve kızartılır. Sonra birleştirin ve 40-60 dakika güveç yapın. Bu havyar tarifleri acil servis için uygundur; havyarı kış için ev yapımı bir hazırlık olarak yapmanın yolları vardır.