Tereyağı kremi, yorulmak bilmeyen Fransız şekerlemecilerin bir başka buluşudur. Kekleri doldurmak, kekler için ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Süt veya krema ve tereyağı temelinde hazırlanır.
Tarifini seç
Fransız ganache, profesyonel şefler krema dediği gibi, oldukça çabuk pişiriyor. Krem şekerle karıştırılır ve daha sonra kısık ateşte kaynatılır. Aşçılar kadar neredeyse krem tarifleri olduğundan, kesin şeker veya krema miktarı belirlenemez. Son ürünün ne kadarına ihtiyacınız olduğuna, tarifin yumurta, çikolata veya diğer ek bileşenleri kullanıp kullanmadığına bağlıdır.
Ev yapımı krema şunları içerir: 250 g tereyağı, 200 g toz şeker, 350 g ekşi krema veya ağır krema. Yumuşak ve yapışkan bir kıvam oluşturmak için, bitmiş karışıma bir torba jelatin ekleyebilirsiniz.
Krem kaynatıldıktan sonra, ortaya çıkan şurup soğutulmalı ve bu arada yağı hazırlamalıdır. Tereyağını yumuşak ve esnek hale getirmek için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığında hızla erir ve istenen kıvamı elde eder. Yumuşak tereyağı bir karıştırıcı ile iyice dövülmeli ve daha sonra soğutulmuş karışımı ekleyin. Bundan sonra, krem tekrar çırpılır ve istendiği gibi kullanılır.
Tarifin sadece ağır krema, pudra şekeri ve jelatin gerektiren basitleştirilmiş versiyonları da çok popüler. Jelatin, krem şanti şeklini kaybetmeyecek şekilde kullanılır. Ganache gibi kremler pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Gerçek şu ki, doğal krem çok çabuk bozulur. Krem acılaşmaya ve yayılmaya başlar.
Tadı arttırmak ve aroma eklemek için kremaya vanilin eklenir ve ondan çikolata sosu yapmak için - bir bar bitter çikolata. Hazırlama prensibi aynıdır, ancak kremaya ince kırılmış çikolata eklenir. Çikolata parçacıkları hızla çözülür, kremaya ekstra yoğunluk ve parlak bir görünüm verir. Keklerin ara tabakası ve süslemesi için kalın krem kullanılır. Başka bir amacı var. Pişirme yüzeyini böyle bir kremalı tereyağı kremi ile düzeltmek uygundur. Kek, ganaj ile yoğun bir şekilde kaplanır, yüzeyi ve yanları mümkün olduğunca düzleştirir ve daha sonra dondurucuya gönderilir. Bu krem mükemmel bir şekilde sertleşir, pastayı dekoratif mastik veya güzel desenlerle kaplamanızı sağlar.
Yumuşak krem bir bardak yağlı yoğurt, bir bardak ekşi krema ve bir bardak pudra şekeri ile hazırlanabilir. Bileşenleri karıştırın ve çırpın.
İyi bir aşçının ilk kuralı krem için de geçerlidir. Lezzetli bir tatlı sadece kaliteli ürünlerden ve dolgulardan elde edilir. Krem ayrı bir tabak olarak servis edilirse, öğütülmüş fındık, şekerlenmiş meyveler, likörler ve sünger kırıntıları eklenir. Ganache ayrıca pişirme ve ev yapımı tatlılar için buzlanma olarak da kullanılır. Klasik bitter çikolatanın yanı sıra, beyaz fayansların eklenmesiyle hazırlanabilir. Sır güzel ve kremsi bir gölge, parlak ve tatlı olur.
Lezzetli tatlı kremin tadını sadece çaresiz tatlı dişlerle değil, aynı zamanda figürü dikkatle izleyenler de çıkarabilir. Yağsız hazırlanan bir krem, belinizi ekstra santimetre ile bozmaz, ancak kesinlikle hafif kremsi bir görünümle sizi neşelendirir.