Üçlü kulak

Üçlü kulak, üçlü et suyunda pişirilen bir yemektir. Burada her şey balık miktarı ve çeşitliliğinde yatmaktadır. İlk olarak, balık suyu bazı küçük şeylerden pişirilir, daha sonra daha büyük balıklar eklenir ve en sonunda lezzetli ve asil bir balık kullanılır. Üçlü bir göl balığı kulağını ateşte pişirmek en iyisidir.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• - tuz - tatmak;

• - turna - 1 adet;

• - karabiber bezelye - tatmak;

• - defne yaprağı - 1 adet;

• - yeşil soğan, maydanoz, dereotu - tatmak;

• - turna, sterlet, taimen, turna levrek, ortak sazan (üçüncü et suyu için) - tatmak;

• - patates - 1 kg;

• - maydanoz kökü - tatmak;

• - küçük soğan - 3 adet;

• - beyaz balık (çipura, soroga, vb. - ikinci et suyu için) - tatmak;

• - yüzgeçler, kuyruklar, büyük balık başları - 1 kg;

• - balık önemsememek (minnows, küçük tünemiş, ruffs - ilk et suyu için) - 1 kg;

• - votka - 1 bardak.

Kullanım kılavuzu

1

İlk et suyuna yönelik küçük balıkları karıştırın ve durulayın. Kazana koyun, büyük balıklardan kuyruk, palet, kafa ekleyin. Soğuk suya dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.

2

Köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Yarım saat pişirin. Et suyunu süzün ve kazandaki beyaz balıkları atın. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin. Büyük balıkları kavrayın, temizleyin ve yıkayın.

3

Maydanoz kökü ve soyulmuş soğan ile birlikte balık stoğuna ekleyin. Isıyı arttırın ve balık pişene kadar pişirin.

4

Balıkları çıkarın ve suyu tekrar kaynatın, patatesleri ekleyin. Balığı üçüncü et suyu için kaba doğrayın, 15 dakika sonra ekleyin.

5

Karabiber bezelye, defne yaprağı atın. Et suyu bulanıksa, çiğ yumurta proteinini tuzlu suyla karıştırın ve hafifçe soğutulmuş kulağa biraz dökün. Karıştırın ve tekrar kaynatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

6

Kulağınıza votka, yeşil soğan, maydanoz ve doğranmış dereotu ekleyin. Tavayı kapatın, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Sonra üçlü kulağı plakalara dökün ve yemeğe başlayın.

Yararlı tavsiyeler

Mersin balığı, beyaz balık, roach, pike levrek, kasvetli, gudgeon, pike, ide, dere, levrek veya ruff üçlü balık çorbası için çok uygundur.