Windsor çorbası

Windsor çorbası İngiliz mutfağına aittir. Çorba, bacakları ve bagetleri nedeniyle çok doyurucu ve zengindir.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• Altı porsiyon için:

• - 2 buzağı bacağı;

• - 130 g havuç, 130 g soğan;

• - 60 g tereyağı;

• - 450 g buzağı gövdesi;

• - 300 ml beyaz şarap;

• - 1 litre et suyu;

• - 150 ml domates suyu;

• - 6 yemek kaşığı. kaşık madeira;

• - 4 yemek kaşığı. pirinç unu yemek kaşığı;

• - Lavrushka, kekik, kırmızı biber, karabiber, maydanoz sapı.

Kullanım kılavuzu

1

Eti kemiklerden kesin, bir tavaya koyun, soğuk su dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin, kaynatın. Daha sonra eti bir kevgir içinde atın, hemen bir kase soğuk suya aktarın.

2

Havuç ve soğanları ince doğrayın, ısıtılmış yağ ve hafif kahverengi bir tavaya yerleştirin. Sonra yeşillikleri ve kesilmiş dana eti küçük parçalar halinde ekleyin. Örtün, birkaç dakika yoldan geçen. Sonra şarabı dökün, tamamen buharlaşana kadar kaynatın.

3

Et suyu ekleyin, biraz koyulaştırın. Tavayı tamamen örtmeyin, et yumuşayıncaya kadar pişirin. Eti çıkarın ve suyu dökün, sıcak tutun.

4

Pirinç unu çorbaya konulan az miktarda et suyu ile iyice karıştırın. 15 dakika daha kaynatın. Sonra çorbayı bir elekle silin, çorbayı sıcak tutmak için bir tavaya koyun.

5

Servis yapmadan önce yağı alın, Madeira, siyah ve acı biberi ekleyin. İsterseniz garnitür düğümü olarak hizmet edebilirsiniz.