Evde neredeyse hiç tatil kırmızı havyar olmadan yapamaz. Bu incelik gurmeler için bir buluntu olarak kabul edilir.Kırmızı havyar, somon balığı türlerinin havyarı olarak kabul edilir. Sadece kırmızı olamaz. Gerçekte, kırmızı havyarın birçok tonu vardır. Bu, yağ damlalarında çözünmüş karotenoid maddelerin pigment içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kırmızı havyar sadece grenli olabilir. Bu havyarı seçerken, aşağıdaki özelliklere dikkat etmek gerekir: yumurtalar büyük olmalı, aynı boyutta olmalı ve birbirine yapışmamalıdır.
Tarifini seç
Kırmızı havyar, beslenme özelliklerinde benzersizdir, çünkü vücudun normal çalışması için gerekli proteinleri, “uygun” yağları (çoklu doymamış), mineralleri ve vitaminleri (A, B, C, D) içerir. Bu doğal incelik insan sinir sistemini olumlu yönde etkiler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve destekler, raşitizmlerin iyi önlenmesine katkıda bulunur. Havyar, kozmetolojide bile kullanılır.
Havyarın enerji değeri 100 gram ürün başına yaklaşık 250 kilokaloridir, bu ortalamadır, ancak ağır fiziksel efor sırasında bir enerji yükü sağlar.
Ne yazık ki, herkes hazır kırmızı havyar satın alamaz. Ancak evde başarılı ve kolay bir tarife göre yemek pişirmek çok daha basittir. Dahası, ev yapımı incelik her zaman taze.
Tuzlu havyar
Her şeyden önce, havyarlı doğru balığı seçmeniz gerekir. Yumurtlama döneminde yakalandıkları için satın alınan kadınların havyarla olma şansının neredeyse yüzde yüz olması. Dişi balıklar, ölçeklerin daha az belirgin bir rengi olan yuvarlak şekillerle ayırt edilebilir.
Havyarı balıktan ayırmanın çeşitli yöntemleri uygulanır. Temizlemenin en yaygın ve en kolay yolu manueldir. Yumurtaları keselerden dikkatlice ayırın.
Bundan sonra, yumurtalar gazlı bezle kaplı bir elek üzerinde yaslanır, dikkatlice yıkanır ve filmlerin kalıntılarından ayrılır.
Tuzlu su yapmak için tarif çok kolaydır: iki yemek kaşığı kaba tuz ve bir yemek kaşığı şeker bir bardak su içinde çözülür. Havyar sadece yedi ila dokuz dakika boyunca böyle bir çözelti içinde tutulmalıdır. Daha uzun pozlamada havyar artık hafifçe tuzlanmayacaktır.
Daha sonra havyar, bir cam kavanoza yerleştirilmiş bir gazlı bez üzerinde kurutulur. Ve son aşama olarak, 0.5 çay kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı eklenir.
Çanak yemeye hazır!
Kuru tuzlama yöntemi ile tuzlu havyar
Yaklaşık yüz gram havyar bir çay kaşığı sofra tuzu ve yarısı aynı kaşık dolusu şekere serpilir. Her şeyi nazikçe karıştırın, beş dakika bekletin. Bu prosedür üç kez tekrarlanır.
Daha sonra, yumurtalar bir tel raf üzerine yerleştirilir, böylece tüm fazla sıvı ve tuz dışarı akar.
Sadece bitmiş havyarı, duvarları ayçiçeği veya zeytinyağı ile önceden yağlanan bir cam kavanoza dikkatlice aktarmak için kalır.
Küçük bir numara: havyarın birbirine yapışmasını önlemek için, kavanoza 0.5 çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Bu yöntemle hazırlanan havyar, tat kaybı olmadan dondurulmuş ve dondurucuda yarım yıl saklanabilir.
Çanak hazır!
Pembe somon evde tuzlama havyar
Somon havyarı, retinol, çoklu doymamış yağlar, A, B, E ve D vitaminleri gibi çok çeşitli yararlı bileşenler içerir. Ayrıca, böyle bir incelik inanılmaz derecede hoş ve zengin bir tada sahiptir. Evde havyar elçisi pahalı mağaza havyarına mükemmel bir alternatiftir.
Büyükelçi için havyar hazırlarken, onu filmden ayırmak gerekir - sözde kova.
Daha önce açıklandığı gibi, bu bir ızgara veya kevgir, çatal ve ılık su kullanarak veya bir kevgir kullanarak manuel olarak yapılabilir. Ana görev, ilkine zarar vermeden yumurtaları tozluktan ayırmaktır.
Ev yapımı klasik havyar tuzlama yöntemi sadece üç bileşen içerir: su, tuz ve şeker.
Gerekli oranlar aşağıdaki gibidir: su - bir litre, iki tam yemek kaşığı tuz, şeker - bir çay kaşığı. 400 gram kırmızı havyar hazırlamak için bu oranlara ihtiyaç vardır.
İçine dökme bileşenlerin eklendiği bir litre su ile doldurulmuş derin bir kap alınır. Böyle bir çözelti kaynama noktasına getirilmeli ve yaklaşık 40-50 santigrat dereceye kadar soğutulmalıdır.
Şimdi salamuraya yumurta bırakabilirsiniz. Tuzlu bir ürün elde etmek için, havyarına on beş dakika dayanmak yeterlidir. Daha tuzlu sevenler için havuza 30 dakikaya kadar dayanabilirsiniz.
Maruz kaldıktan sonra sadece salamurayı boşaltmak kalır.
Havyarı tuzlamak için yukarıda açıklanan adım adım yöntem, evde havyarı pişirmek için klasik, daha başarılı ve daha kolay bir yöntemdir.
Krem ve soğan ile Kraliyet havyar
Gerekli malzemeler: 200 gram kırmızı havyar, küçük soğan - 1 adet. 25 gram orta yağlı yağ kreması, bir çay kaşığı tuz ve biraz biber.
Havyarı yıkayın, filmden ayırın ve derin bir kaba koyun. Soğanı ince doğrayın ve havyara gönderin. Havyarı soğanla tuz ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın. Biraz doldurun ve dikkatlice krema dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
Kabı bir kapak veya yapışkan filmle örtün, yaklaşık bir saat bekletin. Çanak tamamen hazır. Havyar bankalara yerleştirilebilir.
Limon suyu otlar ile somon havyar hızlı tuzlama
Tuzlama için hazırlamak gerekir: 0, 5 kg kırmızı havyar, bir yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 100 gram yağ (ayçiçeği veya zeytin), bir limon, yarım çay kaşığı karabiber ve otlar.
Havyar derin bir kaba konur. Üstüne tuz, biber, limon suyu ve yağ eklenir. Her şeyi örtmek ve iki saat buzdolabına göndermek gerekir. Yaşlandıktan sonra, bitmiş havyarı doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.
Biraz hile: lezzet ve zenginlik için karabiberi beyazla değiştirebilirsiniz.
Çanak masada servis edilebilir.
Uzun süreli saklama için pembe somon tuzlu havyarı
Bu şekilde bir kilogram havyar hazırlamak için 1 kg tuz, 3 litre su ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ gerekir.
Büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. İçine su dökülür, kaynatılır. Kaynamadan önce tuz eklenir. Sonra salamurayı soğumaya bırakmanız gerekir. Havyar, bitmiş salamuraya dikkatlice yerleştirilir. Yaşlanma derecesi, bitmiş ürünün istenen "tuzluluğuna" bağlıdır - 10 ila 25 dakika.
Havyar tuzlu suda yaşlandırıldıktan sonra, yumurtaların bütünlüğünü ihlal etmeden, bir elek ile dikkatlice boşaltılmalıdır. Bütün tuzlu suyu boşaltın.
Daha sonra, havyar 2 saat boyunca kağıt havlular üzerine serilir, böylece yüzeyden nem nihayet kurur. Yumurtalar ayçiçek yağı ile yağlanır ve bir cam kaba gönderilir.
Lezzetli klasik uzun süreli havyar yemeye hazır.