Sulu bir balık topu veya kıyılmış et lezzetli buharlı bir tabağa çıkarsa, ne denir - köfte veya köfte - neredeyse hiç endişelenmezsiniz. Ancak bir tarif bulmak veya bir restoranda belirli bir yemek sipariş etmek istiyorsanız, yine de biri ile diğeri arasındaki farkların ne olduğunu öğrenmelisiniz.
Tarifini seç
Köfte köfte 3 fark
Köfte ve köfte arasındaki farkın ne olduğu sorusunun sadece Rusça konuşan şefleri ilgilendirdiğini söylemeliyim. Bu neden oldu? Gerçek şu ki, bu yemeklerin tarifleri sadece ödünç almakla kalmıyor, aynı anda birkaç kaynaktan alınmakta, birleştirilmekte ve daha sonra yaratıcı bir şekilde işlenmektedir.
Yani köftelerin en yakın "akrabaları" aynı zamanda hem Danimarka köftesi (Frikadeller) hem de Fleischklösen (Fleischklößchen) Alman et köfte. Danimarka köftesi kızartılmış olarak servis edilirse, adından da anlaşılacağı gibi Almanca su veya et suyunda kaynatılır.
Yahudi mutfağı sayesinde Rusya'da köfte ortaya çıktı. Kufta (köfte) adı verilen geleneksel bir oryantal yemekten geldiklerine inanılıyor. Kufta, yüz farklı ulusal tarife göre Güney ve Orta Asya, Orta Doğu ve Balkanlarda hazırlanıyor. Ve tekrar ortak olarak, bunun toplara yuvarlanmış bir kıyma yemeği olduğu söylenecek. Bir kufta bir veya üç çeşit etten, tahıllardan veya sebzelerden katkı maddeleri ile veya sebze olmadan hazırlanabilir, bu yemek kızarmış, haşlanmış, haşlanmış.
Peki Rus mutfak uzmanları hangi gerekçeleri birbirinden ayırıyor? Üç temel fark vardır:
- köfteden daha büyük köfte;
- kıyma ek olarak, köfte tahıl veya sebze içermelidir;
- köfte her zaman sos ile servis edilir.
İsveç Köftesi
İsveç'in kendisinde bu yemeği Köttbullar adı altında bulacaksınız. Bu geleneksel ev yapımı bir yemek, aile masasında servis edilen basit ve rahat bir besindir.
İhtiyacınız olacak:
- 250 g kıyma;
- 250 gr kıyılmış domuz eti;
- 100 g ekmek kırıntısı;
- % 3.5 yağ içeriğine sahip 100 ml süt;
- 1 büyük soğan;
- 1 büyük tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
- bir tutam beyaz biber;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- kızartma için yemeklik yağ veya margarin.
Ekmek kırıntılarını sütle dökün ve 10-15 dakika bekletin. Soğanı küçük bir zar halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı saydam olana kadar kızartın. Serin. Geniş bir kapta kıyma ve domuz eti, biber, hardal ve tuzu birleştirin. Tavuk yumurtası içinde çırpın. Krakerlerden fazla sıvıyı sıkın, kıyma koyun. Kızarmış soğanları ekleyin. Kıyma yoğurmaya başlayın, ancak yapışkan hale gelmeyecek, ancak havadar kalacak şekilde çok yoğun değil. Yaklaşık 3 santimetre çapında kör köfte.
Geniş, derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın veya margarini eritin. Köfte yemlemeye başlayın. İlk olarak, 10 dakika boyunca yüksek ateşte, daha sonra da orta ateşte yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Köfteleri bir kapakla örtmeniz gerekmez, aksi takdirde açık altın bir kabuk elde edemezsiniz. Köfteleri özel geniş bir spatula ile ters çevirin. Köfte patates püresi veya basit orta boy haşlanmış genç patates, İsveç kirazı reçeli ve klasik Brunsås sos ile servis yapın. İşte bu sos için hızlı bir adım adım tarif.
Sos için ihtiyacınız olacak:
- 400 ml sığır suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- Yağ içeriği yaklaşık% 20 olan 50 ml krem;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı su.
Bir tencerede tereyağını eritin. Un dökün ve un altınlaşana kadar orta ateşte kızartın. Suyu, köftelerin kızartıldığı tavaya dökün, ısıtın ve tencereye boşaltın. Aynı suyu, soya sosu ve krema, tuz ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 5-7 dakika karıştırın.
Farsça Köfte
Kufte Tabrizi (Tebriz Köftesi) - en ünlü İran yemeklerinden biri. Bu oryantal köfte inanılmaz derecede hafif ve nemli bir dokuya, ilginç bir tada ve orijinal bir tarife sahiptir. Bu köftelerin iki gün pişirildiğini önceden düşünmeye değer - bazı malzemeler karıştırılır ve 10-12 saat soğumaya bırakılır.
