Vareniki, hem Ruslar hem de Ukraynalılar tarafından eşit derecede sevilen popüler bir yemektir. Ancak, biraz farklı pişiriyorlar. Fark, dolgu bileşimi, hamur tarifi ve pişirme teknolojisinde yatmaktadır.
Tarifini seç
Rus köfteleri için hamur genellikle su üzerinde yapılır. Sonuç olarak, yoğun benzeri köfte ortaya çıkıyor. Ukrayna köfte, hamur ihale ve havadar, yoğurt, peynir altı suyu veya kefir yoğurulur. Bazen yoğurt ve peynir altı suyu bire bir oranında karıştırılır. Böyle bir testten hazır köfte hiç köfte gibi değildir. Kalın gevrek duvarlara sahip yuvarlak ve yumuşaktırlar. Ukrayna'da eski zamanlardan beri, sadece buğday değil, aynı zamanda çavdar ve karabuğday unu köfte için kullanıldı, ancak modern köfte esas olarak buğday hamurundan yapıldı.
Hilal şeklindeki köfte, tuzlu suya kaynar suya batırılır ve yüzene kadar kaynatılır. Sonra tavayı bir kapakla kapatmanız, ısıyı kapatmanız ve 1-2 dakika bekletmeniz gerekir. Çok iyi Ukraynalı buğulanmış köfte. Sonra hamurları özellikle yumuşak ve dolgu - sulu görünüyor. Bazen et, mantar veya sebze dolgulu pişmiş köfte soğan ile kızartılır. Bunu yapmak için küçük domuz yağı parçaları bir tavada kızartılır. Sonra doğranmış soğanları ekleyin, altın kahverengi olana kadar geçirin ve köfteleri tavaya koyun, bu da çatlaklarda hafifçe kızartılması gerekir.
Bu yemek için birçok dolgu çeşidi vardır. Rusya'da süzme peynirli ve kirazlı köfte yaygındır, patates, lahana veya mantardan soslar daha az popülerdir. Ukraynalılar bu yemeğin onlarca çeşit biliyor. Elma, kartopu, kuş üzümü, haşlanmış ve ezilmiş kuru meyveler, haşlanmış fasulye, lahana, bezelye püresi, tavuk, karaciğer, karabuğday ve darı püresi ve hatta unlu köfte vardır. Un dolgusu, sarı çatlakları kurutmak için kızartılmış domuz pastırmasından hazırlanır. Un yavaş yavaş kaynar yağa eklenir, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Doldurma için soğutulmuş un kavurma kullanın.
Meyve ve meyve dolguları ile köfte soğutulduğunda özellikle iyidir. Şeker veya ekşi krema ile servis edilir. Bu yemeğin diğer çeşitleri sıcak yemek için gelenekseldir. Ekşi krema veya çatlaklar ile masaya servis edilir.