Kişniş, baharatlı kişnişin yetiştiği tohumlar olan oryantal bir baharattır. Ancak, kişniş zaten Ruslar arasında oldukça popüler ve talep görüyorsa, kişniş henüz yerel mutfak uzmanları arasında özellikle popüler hale gelmedi. Bu arada, bu sadece kokulu ve sağlıklı bir baharat değil, aynı zamanda birçok ilacın temelidir.
Tarifini seç
Kişniş Tanımı
Kişniş şemsiye ailesine aittir, tohumları ve yaprakları Asya mutfağının en popüler baharatlarından biri olan yıllık otsu bir bitkidir, aynı zamanda Çin maydanozu olarak da adlandırılır. Bu bal bitkisi, mutfakta 5 bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır; Eski Mısır'da biliniyordu. İlginç bir şekilde, farklı ülkelerde, mutfak uzmanları tohumların bir yerinde ve kişniş yapraklarının bir yerinde tercih edebilirler. Kuru ve hafifçe öğütülmüş tohumlar özellikle Hindistan, Akdeniz ülkeleri, Çin, Özbekistan'da popülerdir.
Ancak, pişirmeye ek olarak kişniş, parfümeri, sabun yapımı ve tıpta da kullanılır. Hipokrat tıbbi özelliklerinden bahseder ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılmasının saygı gösterebileceğini not eder. Kişniş tohumları% 1.4'e kadar uçucu yağlar, vitaminler içerir: A, B1, B2, C ve PP, ayrıca demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve fosfor tuzları. Yağlı yağlar, tanenler ve azot bileşikleri, nişasta ve sükroz içerirler.
Kişniş preparatları ve tohumları hamilelik sırasında kontrendikedir. Genellikle artan kan pıhtılaşması, tromboz veya tromboflebit ve kan basıncı bozukluklarından muzdarip olanlar tarafından yenemez.