Konserve domates - meyveleri uzun süre korumanıza izin veren sebze hasat yöntemi. Sonuçta, domateslerin salamura ve tuzlanmasına ilişkin tüm kurallara uyulursa, preparatlar teneke kutuların açılmasına kadar birkaç ay boyunca saklanır.
Tarifini seç
Konserve öncesi domates ve yeşillik / otlar iyice yıkanmışsa, gerekli oranlarda tuz ve baharatlar alınmış ve turşusu yeterince kavanoza dökülmüşse, ürünün güvenliği ile ilgili herhangi bir sorun olmamalıdır. Bununla birlikte, tarife uyulmaması veya ürünlerin oranlarında yetkisiz bir değişiklik olması durumunda, boşluklara verilen hasar sık görülen bir durumdur. Bankalardaki domatesler birçok nedenden dolayı bulanıklaşabilir ve bozulabilir.
Domatesli salamura neden bulanıklaşır ve bankalar patlar
- Düşük kaliteli domatesler kullanıldı. Konserve için sebzeler hasarsız ve çürümeden alınmalıdır, aksi takdirde hasatın yakın gelecekte kötüleşmesi muhtemeldir.
- Kötü yıkanmış domates ve otlar kullanıldı.
- Teneke kutuların ve kapakların uygun şekilde sterilizasyonu yoktu. Genel olarak, herhangi bir ürünü tuzlamak için, bulaşıkların temizliği ve sterilitesi çok önemli bir faktördür, en çok iş parçalarının güvenliğini etkiler.
- Kutular kötü bir şekilde kapatıldı. Gerçek şu ki, kutular kapatılmadığında, hava onlara girer ve bu da bakterilerin büyümesini provoke eder.
- Domates konservelerinin korunması takip edilmedi, örneğin ürünler daha küçük hacimlerde alındı veya tamamen dışlandı.
Domatesli teneke şişler ve turşu bulutlu ise ne yapmalı
Konserve domatesleri kışın depolamak için saklamadan önce, karantina boşluklarını yaklaşık 10 gün boyunca serin bir yerde tutmalısınız.Bu süreden sonra kavanozlardaki turşu şeffaf kalır ve kapaklar şişmezse, domatesleri mahzende veya "kış" için kiler. Bazı bankalarda turşunun bulanıklaşması durumunda, aşağıdaki çalışmalar yapılmalıdır:
- teneke kutulardan domatesleri çıkarın ve salin çözeltisi içinde durulayın (litre suya çorba kaşığı);
- yeni bir tuzlu su yapın veya eskisini 5-7 dakika kaynatın (ilk tercih edilir);
- Kutuları iyice durulayın, sterilize edin ve ardından sebzelerle ve yıkanmış otlarla doldurun;
- kaynar salamura kavanozlara dökün ve yeni sterilize kapaklarla yuvarlayın.