Sütün mevsimsel bir ürün olduğunu pek kimse bilmiyor. İlkbahardan itibaren süt verimi artar, tüm yaz yüksek bir seviyeye giderler ve kışın neredeyse tamamen azalırlar. Kışın, teknoloji uzmanlarının söylediği gibi mağaza raflarında “gerçek”, “canlı” veya “çiğ” süt bulmak neredeyse imkansız. Bunun yerine, raflarda anlaşılmaz bir yazı olan "normalize süt" içeren paketler vardır.
Tarifini seç
Normalleştirilmiş süt, teknolojik işleme tabi tutulmuş süttür. Bu yüzden esas olarak mağazalarda satış için işlenir. Bu prosedür, ürünün raflarda uzun süre ve daha sonra müşterilerin buzdolaplarında durabildiği için sütün uzun süre ekşi olmasına izin vermez.
Süt işleme yöntemleri
Süt üreticilerinin bu ürünü daha sonra mağazalarda satması için amaç, mümkün olduğunca uzun süre ekşime uğramasını önlemektir. Bu etkiyi elde etmek için sütü işlemenin birçok yolu vardır. En ucuz ve en yaygın olanlardan biri sterilizasyon. Bu durumda, doğal ürün birçok kez kaynatılır.
Gerekli yağ içeriğine sahip normalize edilmiş süt, çiğ tam yağlı sütten elde edilir.
Ayrıca, pastörizasyon sütün teknolojik olarak işlenmesinde kullanılır. Bu yöntem birincisine göre daha pahalıdır, ancak daha yumuşaktır. Aynı zamanda, doğal süt yaklaşık yarım saat boyunca 65-70 ° C sıcaklıkta tutulur.
Süt normalleştirildiğinde, gerekli yağ içeriği yüzdesine getirilir, bu ürünü farklı bir yağ içeriğine sahip sütle veya az yağlı veya krema ile karıştırılır. Ayrıca, bu ürünü ayırarak gerekli yağ seviyesine getirebilirsiniz - başka bir deyişle, bir ayırıcıda süt işleme.
Toz ürün, süt tozunu anımsatan biraz tatlıdır.
Sütü normalleştirmenin başka bir yolu var, geri yüklendi. Bu tozdan yapılmış bir üründür. Bu durumda, üretici toz sütü suyla karıştırır, daha sonra elde edilen karışımı torbalara dökür ve raflara depolamak için gönderir. Ancak sadece doğal sütten elde edilen süt tozu tadını söyleyemiyorsanız, hangi sütün size satıldığını bilmezsiniz.