Pekmez, şeker kamışı veya pancarın şekere işlenmesinin bir yan ürünüdür. Kalın ve tatlı bir şurup gibi görünüyor ve tadı ve rengi ne zamana, hangi hammaddeden ve hangi yöntemle elde edildiğine bağlı. En popüler pekmez siyahtır, Amerika'da pekmez denir.
Tarifini seç
Şeker kamışı veya pancarın son işlenmesinden sonra kalan şurup, bu siyah pekmez veya pekmezdir. Belirgin hafif acı bir tada ve belirgin bir kafa aromasına sahiptir. Bir tatlandırıcı olarak kullanılması tavsiye edilmez - çay ekleyin veya üzerine krep dökün, ancak daha fazla ısıl işleme tabi tutulacak bir tabağa pekmez ilave edilmesi gerektiğinde kullanılır. Siyah pekmez - zencefilli hamurda bir bileşen, onunla tütsülenmiş jambon, rom üretiminde eklenir, hiçbir baharatlı puding onsuz tamamlanmaz.
Hafif veya hafif melas, ham maddelerin değil şekerin ilk işlenmesi sırasında elde edilir. Tatlı, altın, aromatik, şurup gibi görünüyor. Üzerine şurup, tahıl, granola, granola, dökme peynirli kek, krep, waffle ve kek ekleyerek kullanılır.
Sorgumdan pekmez, teknik olarak pekmez değildir, çünkü sorgumu özel olarak bu şurubu çıkarmak için elde ederek elde edilir. Bu melas en tatlısıdır, melasta% 55'e ve hafif melasta% 60'a karşı% 65 ila 70 sükroz içerir. Pürüzsüz amber şurubu kısa bir raf ömrüne sahiptir, koruyucu içerir ve sadece tatlandırıcı olarak uygundur.
Pekmezle pişirecekseniz, bir dizi nüansı hatırlamak önemlidir. İlk olarak, siyah melas her zaman ışıkla değiştirilebilir, ancak asla tersi olmaz. Ayrıca, pekmez yerine fırınlamayı kullanabilir, pekmezi pekmezden başka bir şeyle değiştirebilir, daha sonra pekmez bardak kullanmanız gerektiği kadar çay kaşığı kabartma tozu eklemeyi de unutmayın.
İkincisi, pekmez çok kalın ve yapışkandır. Reçeteye göre, bardaklar, bardaklar veya diğer kaplarla ölçmeniz gerekiyorsa, önce onları bitkisel yağla yağlamak daha iyidir, daha sonra pekmezler kolayca buradan kayacaktır.
Üçüncüsü, 500 gram pekmezin hacmi 1 tam ve 1/3 bardaktır.
Ve sonuncusu. Pekmezi saklarken, ısı ve nemin küflenebileceğini hatırlamak önemlidir. Stok buzdolabında saklanabilir, ancak kullanımdan bir saat önce alınmalıdır, aksi takdirde çok kalın olacaktır. Açık bir şişe pekmez bir yıla kadar saklanabilir.