Japon mutfağı son yıllarda çok popüler oldu, ancak sorun herkesin bir restoranda doğru sipariş vermesini veya menüsünü arkadaşlarıyla tartışmasını çok iyi anlamaması. Örneğin, sadece birkaçı sashimi'nin suşi bile olmadığını, tamamen bağımsız bir yemek olduğunu biliyor.
Tarifini seç
Sashimi, dilimlenmiş balık filetosu dilimleri özel bir şekilde ve özel bir bıçakla oluşan Japonya'da çok popüler bir yemektir ve herhangi bir balık alınabilir. Bir ön koşul, balığın çok taze olmasıdır. Bazı ilerici aşçılar balık yerine çeşitli deniz ürünleri, hatta et filetosu da kullanırlar. Sashimi'ye sebze, zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Suşi veya sashimi?
Bazen sashimi, suşi ile karıştırılır, bu iki kelime sadece aynı yemeğin adının varyasyonları göz önüne alındığında. Aslında, sashimi tamamen bağımsız bir yemektir, üstelik Japonların kendileri suşi bile daha fazla seviyorum. Sashimi'nin ana özelliği, hiç pirinçsiz yenilmeleri, suşi pirincinde ise ana malzemelerden biridir.
Ve sadece pirincin sashimi ile servis edilmemesi nedeniyle, balığın tazeliği çok önemlidir - çünkü bu durumda pirinç, balık filetosunun depolama sırasında elde ettiği herhangi bir lezzeti "maskeleyemez". Bu arada, sashimi yemek pişirmek için hostesin takdirine bağlı olarak herhangi bir balık alabilseniz de, nehir kabuğunu almamak daha iyidir, çünkü çok havlıdır ve taze bir şekilde taze çamur verir.
Sashimi için balık nasıl doğranır
Her şeyden önce, uzun ve çok keskin bir bıçağa, ideal olarak balık kesmek için bir Japon bıçağına ihtiyacınız var. Filetoyu en küçük kemiklerden çok temiz bir şekilde temizlemek için kemikleri çıkarmak için forseps gerekir.
Fileto bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmeli ve uzunlamasına iki yarıya kesilmelidir. Böylece, her biri düzensiz ince bir kenara sahip olacak iki adet fileto ortaya çıkacaktır. Bu kenar, bıçağın ucunu balık parçasının tüm uzunluğu boyunca yavaşça tutarak dikkatlice kesilmelidir. Bu şekilde işlenen filetoyu ince dilimler halinde kesin - neredeyse aynı sosis kesilir.