Bir zamanlar Korsika'da eski Romalılar narenciye ağaçları yetiştirmeyi, meyvelerini yiyeceklerde toplamayı ve kullanmayı öğrendi. Ama sadece yarım yüzyıl önce, clementine gibi egzotik bir meyve dünyaya geldi.
Tarifini seç
Mandalina mı portakal mı?
Clementine mandalina ve portakaldan oluşan bir melezdir. Daha küçük bir akrabadan, daha büyük bir renkli, doymuş turuncu, bazen neredeyse kırmızı olan formu (hafifçe düzleştirilmiş) aldı. Ve kendi içinde diğer turunçgillerden çok daha tatlı ve daha sulu olduğu ortaya çıktı. Mandalinalardan bir başka fark, clementinlerde çok sayıda yeterince büyük tohumun varlığıdır. Bazı çeşitlerde - meyve başına 12 tona kadar. Notlardan bahsetmek. Üç tane var, clementines:
-Montreal (Ekim ayında olgunlaşır);
-İspanyolca (ithal edilenler arasında en çok sayıda);
-Korsikalı (turuncu-kırmızı, içinde tohum yok).
En iyi kabul edilen Korsikalı clementines, çünkü saran tatlılara ek olarak, zengin bir narenciye aromasına sahiptirler. Bu “koku” onlara ince fakat yoğun, pürüzsüz bir ciltte bulunan çok sayıda uçucu yağ tarafından verilir. Bu arada, clementines'in cildi parlak olmalı, mandalinalardan daha az gevşek olmalıdır.
Ne için kullanılırlar?
Clementines, dünyanın önde gelen mutfak uzmanları tarafından her türlü tatlı ve hamur işi hazırlamak için aktif olarak kullanılmaktadır: köpük, jöle, kekler, rulolar, hamur işleri, reçeller. Akdeniz mutfağının yemekleri arasında sulu clementines'den salatalar, soslar ve içecekler de vardır. Örneğin, sangria, likör, konyak bu narenciye kokulu karanfil olmadan yapmaz.
Ancak mutfak lezzetlerinin gerçekten üstün kalitede olması ve buna göre tadı için doğru meyveyi seçmelisiniz. Dal ve yapraklarla satılan bu turunçgillere dikkat etmek daha iyidir. Taze ve sulu clementine yaprakları yeşil doymuş olmalı ve mutlaka kuru olmamalıdır.
Meyveleri daha uzun süre taze tutmak için, polietilen içinde saklayamazsınız. Bir kaba koymak ve buzdolabına göndermek daha iyidir. Onlar için en iyi sıcaklık, yüksek nemli + 5 ° C civarındadır.
Kabuğun altında ne gizli?
Clementines'in bileşimi, vücudun canlılığı için savaşan ve bağışıklığı artıran çok miktarda vitamin içerir. Askorbik asit, potasyum ve titanyum da sağlık ve gençliğin korunmasına yardımcı olur.