Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle karnabahar sebzelerin kraliçesi olarak adlandırılır. Karbonhidratlar, lif, çoklu doymamış asitler, B, C, A, D vitaminleri kompleksi - bu, bu sebzeyi oluşturan yararlı maddelerin eksik bir listesidir. Ayrıca, karnabahar çok lezzetli ve orijinal tarife göre pişirilen mutlaka bir masa dekorasyonu haline gelecektir.
Tarifini seç
Fransız Karnabahar Meze
Fransız mutfağından orijinal bir yemek yapmak için ihtiyacınız olacak:
- orta boy karnabahar başı;
- 3 havuç;
- 150 g konserve yeşil bezelye;
- 150 g konserve mısır;
- 1 kutu konserve fasulye (kırmızı veya beyaz);
- 1 bardak krem;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- maydanoz;
- biber;
- tuz;
- şeker.
Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına bölün, havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Tereyağı ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karnabaharı 15 dakika boyunca havuç, fasulye ve mısır ile pişirin. Sonra yeşil bezelye dökün, kremayı dökün ve 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber serpin, tatmak için toz şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş sebze mezesini ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Karnabahar Salatası
Orijinal karnabahar, mantar ve kereviz salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kafa karnabahar;
- 2 kereviz sapı;
- 350 g taze petrol;
- 10 adet turp;
- 50 g yumuşak peynir;
- 5 ceviz;
- 2 limon suyu;
- 5 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 4 yemek kaşığı. l. yağlı ekşi krema;
- karabiber;
- tuz;
- dekorasyon için yeşillikler.
Mantarları nemli bir bezle dikkatlice silin, soyun ve dilimler halinde kesin. Sonra sığ bir kaba koyun, limon suyuyla doldurun ve marine etmek için 40 dakika serin bir yere koyun. Bu süreden sonra, kalan suyu boşaltın.
Karnabaharı çiçek salkımına bölün, kaynar suya koyun ve 7-10 dakika pişirin. Sonra bir kevgir atın ve soğutun. Kereviz saplarını durulayın ve ince doğrayın, 4 turp dilimler halinde kesin ve geri kalanları dilimler halinde kesin.
Yumuşak peyniri ayrı bir kaseye koyun ve yavaş yavaş zeytinyağı ve ekşi krema ekleyerek bir çatalla iyice ezin. Cevizleri soyun, çekirdekleri bir bıçakla veya bir harçla doğrayın ve pişmiş kütleye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
Salata hazırlanan bileşenleri salata kasesine koyun: haşlanmış karnabahar, dilimlenmiş turp, kereviz ve limon suyunda turşu mantarları. Peynir, ekşi krema ve fındıktan yapılmış sosu ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. İyice karıştırın ve turp dilimleriyle süsleyin.