Ev yapımı turta - lezzetli bir tatlı, ama oldukça zahmetli. Hamuru yapmaya odaklanın. Pişirmeyi yumuşak ve yumuşak yapmak için tabakayı dikkatlice yoğurun ve yuvarlayın. Acele etmeyin - gerçek bir turta dikkat ve dikkatli bir uygulama gerektirir.
Tarifini seç
Turta tarifleri çoktur. Bu Viyana tatlısı elma, armut, süzme peynir, kuru üzüm, fındık ile doldurulabilir. Ayrıca meyveli turtaların şekersiz versiyonları da vardır. Pişirmenin ana özelliği en iyi tabaka hamurudur. Uygun hazırlık ile ürün sulu, çok hassas, güzel bir şekli korur. Turta daha zengin bir tat elde etmek için, tereyağından tasarruf etmeyin, hamuru dikkatlice yağlayın.
Pişmiş turta dondurulabilir. Soğutun, film sarın ve dondurucuya yerleştirin. Servis yapmadan önce pişmiş malları fırında veya mikrodalgada önceden ısıtın.
Elma ile klasik bir Viyana turta yapmayı deneyin. Yoğun hamurlu hafif ekşi aromatik meyveler seçin. Hamuru yaparak başlayın. 225 g buğday unu derin bir kaba eleyin ve 0, 5 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Merkezde bir derinleşme yapın ve içine biraz çırpılmış yumurta, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 0.25 çay kaşığı limon suyu. Hamur yapışkan ve yumuşak oluncaya kadar yavaş yavaş gazsız karışıma maden suyu dökün. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru kaseden çıkarın ve tahtada birkaç dakika daha yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, bir havluya sarın ve ılık bir kaseyle örtün. Hamuru yarım saat bekletin.
Doldurun. Yıkayın, soyun, 900 g elmayı küçük küpler halinde doğrayın ve limon suyu serpin. 3 yemek kaşığı. taşsız kuru üzüm kaşığı yıkayın ve kurulayın, ince bir rende üzerine 1 portakal kabuğu rendeleyin. Kabuksuz birkaç dilim beyaz ekmek ezin ve 1 çorba kaşığı ile bir tavaya koyun. bir kaşık tereyağı. Kırıntıları altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Hamuru, un serpilmiş bir pamuk veya keten havlu üzerine koyun. Sıcak bir oklava ile hafifçe yuvarlayın, kumaşa yapışmaması için hafifçe kaldırın. Sonra hamuru ellerinizle dikkatlice gerin, yırtmamaya dikkat edin. Tabaka en az 66 cm çapında olmalıdır. Düzgün hazırlanmış hamur kalınlığı kağıda benzer. Kalın kenarları makasla kesin. Bu yapılmazsa, turta yeterince yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.
Turta hamurunun kurumasını önlemek için, nemli bir havlu veya streç film ile örtün.
Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Derin bir kapta, doğranmış elma, kuru üzüm, rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 0.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 50 g badem gevreği ve kızarmış ekmek kırıntılarını karıştırın. Dolguyu karıştırın ve kenarların serbest kalması için hamurun üzerine yayın. Turtayı rulo haline getirmek için bir havlu kullanın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünü dikdörtgen şeklinde pişirmek istiyorsanız, çapraz olarak yerleştirin. Ancak at nalı şeklindeki turta çok daha muhteşem görünüyor. Yavaşça bükün ve kabın ortasına yerleştirin.
Ürünü eritilmiş tereyağı ile bolca yağlayın. Tavayı önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Turtayı yaklaşık 40 dakika pişirin. Sonra bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Hamur işlerini ılık veya soğuk olarak servis edin.