Birçok insan kaz ciğerinin şişman bir kaz veya ördek karaciğeri olduğunu bilir. Ürünün ana üreticisi, bu tür restoranların nadiren bulunduğu Fransa'dır. Ancak evde kaz ciğeri sık sık pişirilir. Ancak çoğu için bu karaciğer bir inceliktir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 çiğ kaz ciğeri (yaklaşık 800 g ağırlığında);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g muscat beyaz üzüm;
- - taze çekilmiş karabiber;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Ön yıkanmış üzümleri soymak (ince ise, bırakılabilir) ve tohumlar.
2
İnce keskin bir bıçağı ısıtın ve karaciğeri uzunlamasına iki yarıya kesin. Her iki parçada, kanalları çıkarın ve her birini 1.5-2 cm kalınlığında yürüyen merdivenlere kesin.
3
Kalın bir alt tavayı yağsız yapışmaz kaplama ile ısıtın. Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki eskalopları 1.5-2 dakika kızartın.
4
Hazırlanan eti koyun (içeride biraz pembemsi olmalı!) Sıcak bir tabağa, biber ve tuzu tadın.
5
Yağda (çok fazla olmamalıdır), karaciğerden eritilir, Madeira'yı dökün ve bölgedeki her şeyi yüksek sıcaklıkta 3-4 dakika pişirin.
6
Hazırlanan üzümleri elde edilen sosu içine koyun ve karıştırın, 1 dakika içinde ısıtın. Sonra kaz ciğeri ile bir tencereye koyun ve 30 saniye pişirin.
7
Hazır eskaloplar hemen üzüm ve sos ile ısıtılmış plakalara konur ve servis edilir.