Kırmızı balık her zaman asil bir masanın inceliği ve dekorasyonu olmuştur. Gravlax İskandinav mutfağı ile ilgili harika bir somon yemeğidir. Balık ve baharatlardan kolayca hazırlanır. Lezzetli baharatlı somon atıştırmalık olarak servis edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - çiğ somon filetosu (deri ile) - 700 g (seçim en iyi somon lehine yapılır)
- - kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- - şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- - taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı.
- - taze dereotu - 1 demet
- - hardal - 3 yemek kaşığı. l.
- - konyak - 3 yemek kaşığı. l.
- - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Kullanım kılavuzu
1
Önce baharatlarla başlayın. Tuz, şeker ve karabiberi birleştirin. Ayrıca doğranmış baharatlı balıklar (küçük miktarlarda) için hazır baharatları da kullanabilirsiniz.
2
Balık dondurucudaysa, çözün. Varsa kemikleri çıkarın. Somon filetoyu ikiye bölün. Elde edilen dilimlerin her tarafını baharatlarla ıslatın. Plastik kabı alın. Filetoyu bir kısmını deri aşağı bakacak şekilde koyun. Üzerine doğranmış dereotu serpin. Sonra filetoyu diğer yarısını bir kaba koyun, şimdi soyun. Konyak somonun üzerine dökülür.
3
Kabı üç ila dört gün buzdolabına koyun. Seçilen meyve suyunun her iki yarısını da alabilmesi için günde bir kez çevirin. Kapak kilitli bir kap kullanmak daha iyidir.
4
Somon iyice tuzlandığında, buzdolabından çıkarın, kabuğu çıkarın. Lifler boyunca ince dilimler halinde kesin.
5
Özel bir sos yapın: hardal, bitkisel yağ, bir tutam tuz ve şekeri karıştırın. İyice karıştırın. Servis etmeden önce tuzlu somonu bu sosla baharatlayın. Ya da sadece hardal-dereotu karışımı serpin.
6
Çanak ayrıca limon ile süslenebilir ve marul üzerinde servis edilebilir. Meze sulu tadı kaybetmeden birkaç gün buzdolabında iyi tutulur.