Süzme peynirli Khachapuri, geleneksel Gürcü mutfağına aittir. Bununla birlikte, süzme peynir genellikle ev yapımı veya salamura peynir ile doldurma anlamına gelir. Klasik tarif, yoğurtla geleneksel bir kek pişirmeyi içerir. Hamurun kendisi mayasız, maya, puf ve taze olabilir.
Tarifini seç
Süzme peynir ve otlar ile Khachapuri: klasik bir Gürcü tarifi
Gürcü khachapuri, süzme peynir ve bir sürü yeşillik ile pişirilir - fesleğen, maydanoz, dereotu. Lezzet için dolguya biraz sarımsak eklenebilir.
İhtiyacınız olacak:
- 400 g buğday unu;
- 1 bardak su;
- 200 g paket margarin veya tereyağı;
- 250 g yağlı süzme peynir;
- maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş;
- tuz, karabiber tadı;
- sarımsak - birkaç karanfil.
Adım adım pişirme işlemi
Suyu hafifçe ısıtın ve üzerine tuz ekleyin, karıştırın ve 1 bardak un ekleyin. Pişmemiş hamur yoğurun ve bir süre buzdolabına koyun. Hamur soğurken, unun geri kalanını bir paket tereyağı ile karıştırın, unu doğrayın ve çıkışta yağlı bir kırıntı elde edin.
Bu kırıntıyı buzdolabındaki hamurla birleştirin, ellerinizle yoğurun ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Dört kez katlayın ve tekrar yuvarlayın. Bunları iki kez daha tekrarlayın. Böylece biraz puf böreği benzerliği elde edersiniz. Son katmanı 4 mm kalınlığında bir katman haline getirin.
Tabak 10-15 cm kareler halinde kesin Süzme peynirini tuz, otlar, karabiber ile karıştırın. Sonunda, basından geçen sarımsak girin. Doldurma temel olarak hazırdır, ancak isterseniz 2 ince doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz, çok lezzetli çıkıyor.
Dolguyu karelere dağıtın, her biri bir üçgen yapmak için ikiye katlayın, kenarları sıkıştırın. Khachapuri'yi küçük bir ateş altında kuru bir tavada pişirin, her iki tarafta da pastayı çevirin. Fırında pişirebilirsiniz, ancak hamur yüzeyini dövülmüş bir yumurta ile önceden yağlayın.
Süzme peynir khachapuri peynir ile
İhtiyacınız olacak:
- 350 g buğday unu;
- 250 g süzme peynir;
- 1 yumurta
- 170 g tereyağı;
- tadı tuz;
- 3 tutam soda.
- Dolum için:
- 350 g peynir;
- 2 yemek kaşığı. mayonez yemek kaşığı;
- biraz sarımsak, biber, tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Bir tarif için lor düzenli bir mağazaya ihtiyaç duyar, eğer kuru ise, biraz süt veya ekşi krema ekleyin. Süzme peynir, yumurta, tereyağı, soda ve tuzu bir kasede karıştırarak hamuru hazırlayın, sonra unu dökün. Hamur esnek ve yumuşak olmalıdır. Dolgu hazırlanana kadar bir süre buzdolabına koyun.
Doldurma için, bir kase rendelenmiş peynir, bir preste ezilmiş sarımsak, ekşi krema, mayonez, tuz ve karabiber içinde birleştirin, isterseniz yeşillikleri ekleyin. Khachapuri'nin anavatanında, peynirle doldurmaya yeşil sarımsak da eklenir. Genç yeşil sarımsakın iyi tüyleri de buraya gelecek.
Hamurun yarısını bir daireye yuvarlayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini un ile önceden toz haline getirin. Sonra dolguyu yerleştirin, ikinci hamuru üzerine koyun, yuvarlayın. Kenarları sıkıştırın. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi koyun ve ürünü yaklaşık 30 dakika pişirin.
Adjarian süzme peynir khachapuri evde
Acara'daki Khajapuri'ye "tekneler" de denir, çünkü bu tarife göre maya hamuru kalıplanır, böylece peynir dolgusu bir teknede olduğu gibi, tortilla üst kısmı bir sarısı gözüyle süslenir.
İhtiyacınız olacak:
- 0, 5 kg un;
- 1/2 su bardağı süt;
- 1 bardak su;
- 1/2 çay kaşığı. şeker ve tuz;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ.
Dolum için:
- 400 g İmereti veya Adıge peyniri;
- kek sayısına göre çiğ tavuk yumurtası;
- tereyağı.
Adım adım pişirme işlemi
İlk önce, dolguyu hazırlayın, kaba bir rende üzerine 400 g Imereti veya Adyghe peynirini rendeleyin. Isıtılmış süt ve suya şeker, tereyağı, tuz koyun, mayaya dökün ve dağılmalarını bekleyin. Son olarak, kütleye un ekleyin ve biraz yapışkan hamur yoğurun, yükselmeye bırakın.
Bir buçuk saat sonra, hamurun tekrar yükselmesi için yoğurun. Yarı sıvı bir kütle yapmak için rendelenmiş peynir içine biraz su dökün. Bitmiş hamuru altı parçaya bölün. Her birini bir pastanın içine yuvarlayın. Pastayı bir ruloya yuvarlayın, kenarları sıkıştırın ve ortasını genişletin - tekne gibi bir şey almalısınız.
Hazırlanan dolguyu tekneye koyun. Fırında sıcaklığı 250 ° C'ye ayarlayın ve khachapuri'yi 15 dakika pişirin. Her ürüne bir taze yumurta kırın ve yumurtayı hafifçe kavramak için çabuk pişirin, ancak sarısı sıvı kalır. 2-3 dakika sürer. Her pastanın içine bir parça tereyağı koyarak khachapuri'yi servis edin.
